如何处理活虾 _如何处理

无论是河虾还是海虾，在处理活虾的时候对于处理虾线很多人都觉得麻烦，但是处理虾线这一部分是不能缺少的步骤，活虾以及虾脑当中基本上蕴含的全部属于水里的寄生虫。活虾的处理也是针对这两个部分，一是要几道虾头里面包含的脏东西，二是要将虾背当中的虾线完全剔除，这才是正确处理活虾的方法。

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保留虾头和虾尾的处理方法：
活虾放进水中，挤掉虾头里的脏东西：其中包含胃、肝脏、心脏、一对精巢/卵巢、排泄器官触角腺以及膀胱和排泄孔。在从背部去壳，保留尾巴一节的壳，从倒数第二节的地方开始去除虾线。此时的虾后壳已经全部去掉，用手指甲扣去肉即可挑出虾线。或者用牙签挑去也可以。放进淡盐水中清洗干净，即可捞起沥干备用。有些炖汤需要保留虾头比较好看的，可以用这种方法。