炒变蛋怎么做好吃 _制作方法

想必许多人都不知道变蛋究竟是怎样的一种蛋，其实变蛋和松花蛋非常类似。并且在有些地区人们的眼中看来变蛋松花蛋是一样的蛋，而变蛋是主要利用鸡蛋和石灰混合在一起制作出来的松花蛋。吃变蛋的时候其选择的使用方法和松花蛋也一样，那么在炒便蛋的过程中要注意哪些小技巧可以让变蛋变得更好吃?

文章插图

【炒变蛋怎么做好吃】教您炒松花蛋怎么做，如何做炒松花蛋才好吃：
1.松花蛋剥去外壳，切成西瓜形六块，放在面粉中滚拌。
2.将少许葱丝、蒜片、姜汁、酱油、料酒、醋、盐、味精、水淀粉及适量高汤兑成芡汁。
3.炒锅上火，加入油，烧至五六成热时，将拌裹面粉的松花蛋再沾一层水淀粉，下锅炸至呈金黄色，挺实，倒入漏勺控净油，炒锅留底油回火，倒入芡汁，炒成稠卤汁时，倒入炸好的松花蛋，使汁均匀地裹上，淋入少许香油即成。