煮汤圆要用冷水还是热水？第1步就错了，难怪汤圆破皮露馅不好吃 _生活百科

前几天是冬至，北方人在这一天会煮饺子吃，而南方人则通常都会煮上一碗汤圆吃。现在的年轻人对传统的节气节日并没有那么重视，但在老一辈眼里，冬至可是十分重要的日子。尤其对北方人而言，过冬至好比过新年，还有种说法，说只在冬至这一天吃一碗饺子才不会被冻掉耳朵。南方人就没这种说法了，吃一碗汤圆就完事儿了。北方人一年三百六十五天天天都是饺子，饺子是挺好吃的，但美食君觉得汤圆不仅味道好，还有着团团圆圆、甜甜蜜蜜的好寓意，更适合在这种阖家团圆的日子吃。

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现在大家的经济条件好了，即使不是节假日也会买上几袋汤圆在家里备着，想吃夜宵点心垫垫肚子的时候就方便多了。超市里有各种各样品牌的汤圆卖，馅料也是五花八门，不再是传统单一的猪油黑芝麻馅儿了，肉馅、玫瑰花馅儿、桂花馅儿、花生馅儿等等。就连汤圆皮也都不是单一的雪白色，各种颜色的汤圆皮如紫色、黄色、粉色、橙色全都有。但有一样是不变的，超市里卖的汤圆都是速冻的。很多人买回家，煮不好就让汤圆破了皮，皮一破里面的馅料就流得满锅都是，吃也没法吃，浪费了。其实煮汤圆也是有技巧的，煮汤圆总破皮露馅，开水下锅是大忌！牢记这3点，煮出来特好吃。

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煮汤圆开水下锅大错特错，千万别再这样做了。那是要冷水入锅？当然不是，冷水下锅煮汤圆也会变成一团糊糊。那汤圆应该怎么煮呢？汤圆都是从冰箱冷冻室拿出来的，是速冻的，开水下锅温差太大的话，汤圆冻得硬硬的皮就很容易热胀冷缩产生裂缝，再煮煮就会破皮露馅了。正确的做法是，第一要在锅中倒入足量的水，水太少会让汤圆互相粘连一搅动更易破皮，第二是要在锅中的水开始冒小泡的时候就可以下汤圆了，不用等水开才下，沿着锅边轻轻搅动一下以防粘锅，第三是要在水煮开后再倒一碗凉水转小火继续煮开，轻轻搅动，这样汤圆受热均匀，不仅不会破皮露馅，吃起来的口感还会更Q弹，汤水清澈。

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这三步做到之后，等汤圆浮起就是熟了，用汤勺连汤水带汤圆一起舀入碗中，有着汤水润着，汤圆之间挤在一起也不会粘连破损，吃起来清清爽爽，还温润暖身。再给大家最后总结一下煮汤圆的3个技巧：第一是水量要足够；第二是锅中水冒小泡即可下汤圆；第三是水开后再倒一碗凉水转小火继续煮开即可。美食君还要再提醒一下大家，汤圆好吃，但不能贪多，不然不易消化。牢记这3点，相信大家煮出来的汤圆都会不破皮不露馅特好吃！