四川泡菜怎么做？ 如何做泡菜
泡菜怎么做(四川泡菜怎么做？)
吃四川泡菜可以追溯到30年前 。刚上班的时候，还是一个什么都不懂的小女孩 。四川老师傅从家里带来的酸菜，一尝就让我爱不释手 。
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老师傅是四川人 。我通常叫她严阿姨 。她很温柔，脾气也很好 。她说一口标准的四川话，四川泡菜最好吃 。说到严阿姨，我真的很感谢她 。她退休后，给了我一个孩子，为期一年 。她细心、耐心，对孩子非常好 。几十年过去了，重温过去的美好时光依然是幸福的 。
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废话不多说，我们来说说这个四川泡菜，也叫腌酸菜 。味道咸酸，口感酥脆，色泽鲜艳，清香扑鼻，开胃爽口，醒酒不腻 。老少皆宜，一年四季皆可制作 。这是中国四川著名的一道餐桌菜肴 。可以说家家户户都会做 。但是在北方，这种事很少发生 。今天就和大家分享一下这款泡菜的做法 。3天即可食用，不用老汤，不用长时间等待 。特别适合酸辣开胃 。
【四川泡菜怎么做？ 如何做泡菜】
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我们不用担心不健康的四川泡菜 。四川泡菜是用新鲜蔬菜浸泡发酵而成，是对蔬菜的“冷加工” 。与其他加工蔬菜相比，它的有益成分损失少，因此营养丰富，含有丰富的活性乳酸菌 。据研究，四川泡菜富含纤维素，明显高于浸泡发酵前 。维生素C、钙、铁、锌等矿物质可以满足人体的需要，是一种很好的低热量食物 。来说说资源网的详细做法 。吃完就不用买了 。自己做比较健康 。
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这个季节是豆类和胡萝卜上市的季节 。你可以用豆子和胡萝卜和酸豆一起做一个酸萝卜 。豆子和胡萝卜洗净，胡萝卜切片和豆子一起放在窗帘上，擦干外面的水渍 。
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泡菜坛子，我选择了玻璃罐 。从玻璃罐的外面可以看到泡菜 。把干豆子、胡萝卜和姜片放进罐子里 。
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倒入一袋1000克腌制好的野辣椒，在资源网上加入少许冷开水，盖上盖子，倒入清水密封 。这是四川泡菜坛子最传统的密封方式，让空气体不会进入坛子，腌制出来的酸菜香酥可口，酸酸辣辣辣 。
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这样3天就能泡好 。把酸菜拿出来就可以吃了 。
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无论是肉丁炒还是麻油凉拌酸菜，都特别酸辣开胃 。经常泡酸菜，难免会长白糖 。如果白糖长了，倒点高档白酒就能解决这个问题 。
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