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土豆刚开始发芽能吃吗(土豆发芽程度不能吃图)


土豆刚开始发芽能吃吗(土豆发芽程度不能吃图)

文章插图
土豆发芽了可以吃吗？
如果吃土豆的时候觉得嘴里有点刺痛 ， 说明土豆中还是含有较多的茄碱 ， 所以要立即停止食用 ， 防止中毒 。
煮土豆要煮熟彻底 ， 要用长时间的高温来部分分解茄碱 。煮土豆要煮熟彻底 ， 要用长时间的高温来部分分解茄碱 。
对于土豆 ， 发芽的绿色部分和腐烂的部分应该彻底清除 。如果土豆的绿色面积大 ， 发芽部位多 ， 就应该扔掉土豆 。土豆发芽后还能吃吗？
一般来说是不可能的 。
但事实上 ， 如果苗短 ， 我们还是可以吃的 。马铃薯发芽会产生一种叫做茄碱的毒素 。好的土豆每克只含有毫克的茄碱 ， 而绿色、发芽和腐烂的土豆中的茄碱可以增加几倍甚至更多 。吃极少量的茄碱并不一定对人体有明显的伤害 ， 但如果一次性吃下毫克茄碱(大约一半的土豆已经变绿发芽) ， 几分钟到几小时后就会生病 。
最早的症状是口喉瘙痒、上腹疼痛、恶心、呕吐、腹泻等症状 。症状轻微的人会在~小时后通过解毒功能自愈 。如果你服用10毫克或更多的茄碱 ， 
症状会很严重 ， 如反复呕吐引起的体温升高和失水 ， 瞳孔散大 ， 畏光 ， 耳鸣 ， 抽搐 ， 呼吸困难 ， 血压下降 。很少有人会死于呼吸麻痹 。因此 ， 症状严重的患者应尽快送往医院治疗 。土豆发芽后可以吃吗？
别吃了 ， 
可能是中毒了 。新鲜土豆中含有微量的茄碱 ， 对人体无害 ， 但在长期储存过程中茄碱的含量会逐渐增加 。因此 ， 食用发芽土豆后 ， 可能会出现恶心、呕吐、腹痛、头晕、呼吸困难等食物中毒症状 。
有发芽的 ， 绿皮的 ， 软黑的 ， 不能吃 。所有这些土豆都含有茄碱 。如果发现土豆皮变绿了 ， 即使是很浅的绿色也不要吃 。
因为绿土豆是有毒生物碱存在的标志 ， 吃了会中毒 。延伸资料:龙葵 ， 又称马铃薯毒素 ， 是一种弱碱性生物糖苷 ， 易溶于水 。
遇醋酸易分解 ， 可用高热和彻底煮沸解毒 。每克马铃薯只含茄碱~毫克；发芽马铃薯或紫皮未成熟马铃薯中的茄碱含量增加了几倍甚至几十倍 。龙葵具有腐蚀性和溶血性 ， 使运动中枢和呼吸中枢麻痹 。当土豆发芽或部分变绿时 ， 土豆中的茄碱会大大增加 。
龙葵在烹饪过程中未被去除或破坏 ， 食用后发生中毒 。临床表现发芽马铃薯中毒通常发生在食用后数十分钟至数小时 。首先是咽喉和口腔有瘙痒或烧灼感 ， 上腹有烧灼感或疼痛 ， 然后是恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状 。还可能出现头晕、头痛和呼吸困难 。
严重的呕吐和腹泻会导致脱水、电解质紊乱和血压下降 。严重中毒可导致昏迷和惊厥 ， 最终因呼吸中枢麻痹而死亡 。预防性土豆应低温保存 ， 避光保存 ， 防止发芽 。出芽少的土豆要彻底挖出芽的芽眼 ， 将芽眼周围的部分放大去掉 。
这种土豆不适合油炸 。应该煮透炖熟 。烹饪时加入醋可以加速茄碱的破坏 。土豆能发芽吃吗？
当然 ， 土豆发芽会产生一种叫茄碱的毒素 。
好的土豆每克只含有毫克的茄碱 ， 而绿色、发芽和腐烂的土豆中的茄碱可以增加几倍甚至更多 。吃极少量的茄碱并不一定对人体有明显的伤害 ， 但如果一次性吃下毫克茄碱(大约一半的土豆已经变绿发芽) ， 几分钟到几小时后就会生病 。最早的症状是嘴和喉咙痒 。
上腹部疼痛、恶心、呕吐、腹泻等症状 。症状较轻的人会在~小时后通过自身的排毒功能自愈 。如果吃~ mg或更多的茄碱 ， 症状会非常严重 ， 表现为反复呕吐引起的体温升高和失水 。
除了瞳孔散大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难和血压下降 ， 极少数人可能死于呼吸麻痹 。因此 ， 症状严重的患者应尽快送往医院治疗 。必须注意预防马铃薯茄碱中毒 。*不要吃未成熟的青土豆 。*土豆的发芽、绿色部分和腐烂部分应彻底清除 。
如果土豆的绿色面积大 ， 发芽部位多 ， 就应该扔掉土豆 。*将去皮的土豆切成小块 ， 放入冷水中浸泡半小时以上 ， 使剩余的茄碱溶解在水中 。*利用茄碱的弱碱性 ， 


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