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豆腐高蛋白，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的功效 。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁
和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称 。豆腐的消化吸收率达95%以上 。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量 。
材料：
猪绞肉50克，内脂豆腐200克，生姜1片，大蒜1瓣，香葱1根
调味料：
盐1/4小匙，生抽1大匙，水淀粉（玉米淀粉1小匙 清水1大匙）
做法：
1.将嫩豆腐切成2cm的方块，香葱，大蒜切碎，生姜切成粗条状 。
2.炒锅烧热，倒入猪绞肉并加入1大匙清水，一边煮一边用锅铲将肉划散开 。
3.至绞肉散开变白后，加入葱，姜，蒜，淋入少许植物油，煸炒出香味 。
4.加入豆腐块，加入清水或高汤，水量仅没过豆腐块 。加入生抽，盐调味 。加锅盖大火煮开后，转小火焖煮 。
5.玉米淀粉 清水在碗内调匀成水淀粉，待锅内水份剩少许时，倒入水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠即可 。
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小贴士：
1.豆腐易碎，在煮制时不要常用锅铲翻动 。
2.姜片尽量切大块一些，小孩子不喜欢吃辣的，盛盘前要挑选出来 。
【3 肉末烧豆腐】3.豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状 。
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