四川凉面教程 怎样做凉面
怎样做凉面（四川凉面教程）
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如何做凉面(四川凉面教程)
作为一个四川人 ， 小时候爷爷奶奶每年夏天都会煮凉面 。小时候农村的厨房资源网络没有现在厨房里的调料丰富 ， 但是我奶奶做的凉面总是很好吃 。我记忆中的凉面的味道一直都是这样的美味 ， 让人回味无穷 。现在长大了 ， 也试着在家做凉面 ， 试着用相机记录下每一步 ， 整理成菜谱 ， 供以后阅读 。四川人喜欢吃冷面 。夏天 ， 卖冷面的摊位随处可见 。一份凉面大约8元 。今天花了五毛钱买了一个凉面 ， 花了一个价钱买了豆芽 。调一大碗随便吃 。既实惠又好吃 。做起来并不太难 。值得在家试一试！
作者马
材料干冷面250克 。
2汤匙酱油 。
自制麻辣油5汤匙 。
每人两片姜和蒜 。
一点洋葱
一点香菜
1汤匙花椒油 。
2汤匙醋 。
适量的盐
白糖3克 。
半个洋葱
几片香叶 。
豆芽200克 。
练习步骤
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1.首先准备拌凉面的麻辣油 。洋葱切半块 ， 姜蒜切粒 ， 香叶葱切几片 。一些花椒粒准备好了 。
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2.锅热后 ， 加入适量植物油 ， 然后将前板上的材料放入油锅中 ， 用小火慢慢炒干 。
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3.最后 ， 去掉材料 ， 只留下香油 。
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4.资源网锅里的香油直接放入油辣椒的碗中 ， 然后加入白糖、盐、酱油、香醋、味精 。搅拌均匀后 ， 麻辣香油就做好了 ， 放在一边备用 。
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5.豆芽用水浸泡备用 。
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6.在蒸锅上刷一层食用油 ， 防止粘锅 。放入生冷面 ， 大火蒸熟 。先用大火蒸 ， 水开后用小火蒸 。几分钟后把冷面夹出来 。
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7.快速取出蒸汽后 ， 将蒸好的凉面直接倒入刚刚蒸好的开水锅中 ， 然后加入一些盐继续煮一会儿 。
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8.将煮好的凉面倒出 ， 沥干水分 ， 放入大碗中 ， 将前面准备好的麻辣香油倒在凉面上 ， 打开风扇吹凉 ， 边吹风扇边摇资源网铺面 。
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9.最后加入焯过水的豆芽 ， 混合均匀 ， 然后装盘食用 。
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10.这次我还在面条里放了一些红烧猪耳朵 。
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11.拍张照片就可以吃饭了 。
技巧凉面蒸八分钟后放入水中煮至完全熟透 ， 以使凉面更有劲道 ， 口感更佳 ， 以免软烂 。
【四川凉面教程 怎样做凉面】
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