一起了解山药的功效？山药豆的功效与作用 _小知识

山药豆的功效和作用(一起了解一下山药的功效？)
山药，膳食系列之一。
通常，我的父母和朋友会问我:“我的孩子总是感冒，不喜欢吃东西，脸色发黄。有什么可以弥补的吗？”我总是不厌其烦地推荐多吃山药，比如山药粥。山药真的有这么神奇吗？今天，让我们跟随两位老先生，王世雄和张锡纯，一起了解山药的妙用。

文章插图

《饮食谱·趣》将山药命名为怀山药，原文如下:“甘平。汤剂补脾益肾，调二便，强筋骨，润身体，除雾露，清虚热。它不仅能填饱肚子，还能缺粮。建议不劳动灌溉，广泛种植。名称为零，函数相同。应避免肿胀和气滞。沟口痢，山药半生，磨到底，米饮两元。肿毒，山药捣碎，即散” 。
简单来说，王世雄先生认为山药味甘平，具有补脾益肾、调和大小便、强筋骨、强身健体、清虚热等功效。它可以同时作为食物和菜肴。山药藤上的果实叫零盈，现在我们叫它山药豆，和山药的功效一样。但是山药偏于补益，不适合食用气滞、食积、胀气等疾病。
我们来看看中医中高度重视山药的医生张锡纯先生对山药的论述:
山药:色白于肺，味甘于脾，液浓益肾。能滋润血管，固摄气化，止咳平喘，强心养神，性平。用活人煮的汁喝，但不要翻炒。因为里面含有大量的蛋白质，如果翻炒的话，它的蛋白质会被烤焦，吃了无效。如果做成药丸，可以卷起来蒸。
总的来说，张老先生认为山药能补肺脾肾，滋润血管，固肺肾气，所以能止咳平喘，强志养神，可以经常食用。而且张老师提倡山药要生吃，最好的效果是喝水煮汤，不宜油炸，效果会打折扣。如果你把药丸当成散装药，你必须把干山药磨碎，然后蒸成药。
附上张锡纯先生关于山药的神奇医案供大家资源网欣赏:
【附案】万的母亲从30多岁开始就有痰、气喘、咳嗽的症状。30年过去了，所有的药都失效了，年纪越大，病得越重。到1921年春天，她又出现了其他症状，如发烧、喉咙干、头上出汗、不能进食。久治不愈的医检，云满痰火，用人参清肺，加生地、丹皮之味，不是特别无效，还会有火一样的发热，甚至更多的腹泻。突然看到“钟中郤诜路”在盲目喝山药，就用生山药42 ，加上玄参三钱，熬了一大碗汤，分次慢慢服用，一剂有效，直到三剂病好了，才换成生山药12 ，加细粉，煮成粥，一天两次，偶尔用开胃菜，十几天安全，慢性病也大大减少，吃久了左右也能消除。还有:一万个老婆，大便腹泻好几年没治好了，还吃了山药粥治好了。
最后，我们来谈谈不同山药的区别。中医界称正宗山药为“怀山药” ， “怀”通常指河南焦作，而不是怀山药。作为一种常见的菜肴和资源网络食品，各种山药都是可以食用的，都有一定的功能，但如果能选择河南产的铁棍山药，肯定是最好的。

文章插图

上图是市面上常见山药的不同横截面，其中罗土铁棍山药的效果最好，蔬菜山药在烹饪和食用方面最脆，而铁棍山药蒸后非常软、糯、甜。你通常可以根据自己的不同需求选择不同的山药吃。
很多家长都反映孩子不喜欢山药，所以我想说，这需要家长动脑子，动智慧。山药可以做成各种各样的食物，可以是主食、菜肴，甚至是小吃和点心。
比如:山药粥。