价值百万的卤味秘方大公开！ 一份价值百万的卤水秘方！
价值百万的盐水配方！(百万煲秘方公之于众！)
曾祺说:一个人的品味要宽一点，杂一点 。南方甜，北方咸，东方辣，西方酸 。
因此，当樊凡有空的时候，他喜欢研究当地的美食，而且食物越受欢迎，他就越能看得下去 。
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【价值百万的卤味秘方大公开！ 一份价值百万的卤水秘方！】果不其然，得不到的总是在骚动，每次看到地标性的美食，都会忍不住流口水 。
这些只能在当地吃的食物，真的很破旧 。
然而，有许多美味的食物，地理覆盖面广，如卤味 。
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人们常说“北酱腌南” 。南方大部分地区都有卤饭，不同省份各有特色，可以说是尽可能的丰富 。
然而，在众多的炖菜中，樊凡印象最深的还是武汉的周黑鸭 。
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其独特的风味，麻辣中带麻，麻香中带香，复杂的口感超瘾，让人一口就想停 。
利用这个周末的空闲时间，今天我们将“干一件大事”，做一个大锅饭——周黑鸭 。
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卤汁慢慢渗透进鸭肉中，味道鲜美，醇香耐嚼，红色，深色，诱人 。
一边吃鸭肉，一边吸骨头里的汤，让味蕾激灵 。这种神仙味道简直是~
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鸭肉、藕片、腐竹、干香 。
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啤酒，胡椒，蚝油，干胡椒，胡椒 。
酱油、料酒、冰糖、酱油、甜面酱 。
草果、姜片、八角、高良姜、陈皮 。
香叶，肉桂，茴香，盐 。
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先处理鸭头、鸭脖、鸭架、鸭翅、鸭脚、鸭肠 。
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给鸭鸭做一个香喷喷的spa，去除姜料酒的腥味，没有丝毫血腥味 。
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为了让皮韧而不软的部分吃起来，先把鸭头、鸭翅、鸭脚用油炒一下 。
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除了汤剂的分类，不同部位的加热程度也不同 。卤制前，要逐一分类，按时间顺序放入锅中 。
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制作焖鸭的配料:啤酒500毫升、胡椒粉20克、蚝油30克、干辣椒20克、胡椒粉100毫升、酱油80克、料酒60克、冰糖30克、酱油30克、甜面酱30克、草果、姜片、八角、高良姜、陈皮、香叶、肉桂、茴香 。
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倒入所有食材和适量的水，先把鸭脖取下来，用中火煮20分钟 。
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加入鸭爪、鸭翅、鸭头，煮10分钟 。
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最后加入锁骨和鸭肠，煮5分钟 。
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炖菜煮三分钟，泡七分钟 。煮沸后，关火浸泡4小时以上 。浸泡时间非常关键，不能忽略 。
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然后腌制一个素菜，卤汤和清水的比例是1: 1，资源网里的盐一定要少放 。
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我最喜欢吃鸭脖 。它又香又黑又嫩，醇厚又耐嚼 。吃完之后一定要记得吸关节中间的骨髓 。
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