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马卡龙的做法 马卡龙是什么？

什么是杏仁饼？(杏仁饼的做法)

马卡龙的做法 马卡龙是什么？

文章插图
练习步骤
1.先把45g白糖放入料理机中磨成粉，然后加入50g杏仁粉，磨成细粉(我买的杏仁粉不是很细) 。
2.杏仁粉会很油，有点结块 。将混合有糖粉和杏仁粉的粉末过筛 。留作以后使用 。
3.38g蛋白加两次38g白糖，中途加一滴色素，让其硬泡(即倒扣不滴水，打蛋器会显得直立锋利) 。
4.分三次加入杏仁糖粉，搅拌均匀 。刚开始面糊会有点干，糖粉溶解后，提起刮刀搅拌的面糊会滴成条状 。
5.将面糊倒入裱花袋中，用油纸挤压 。让它干燥半小时到一小时，等到资源网蛋白杏仁饼干的表面接触到，没有面糊粘在手上 。(这个过程一定要有耐心，注意面糊太稀的时候会在杏仁饼表面出现气泡 。)
6.表面形成糖膜后，送入烤箱，150度上下加热12-20分钟(不同烤箱不同，当有香味飘出杏仁饼时，要时刻留意，说明很快就会烤熟) 。大约6分钟后，我的蛋白杏仁饼干出现在裙子上 。
7.从烤箱中取出后，彻底冷却的杏仁饼很脆 。填好杏仁饼 。杏仁饼本身很甜 。我用自制的酸奶和纱布过滤了24小时，然后得到了干的不能出水的希腊酸奶 。把最干的部分作为馅料 。
8.填凹陷的小马！自制酸奶和奶酪不要放任何东西在里面 。一个人酸，但是和杏仁饼很配！
9.拍照，拍照！制作杏仁饼的步骤一点也不复杂，只有面糊的稠度和烘烤温度特别讲究 。
10.之后，我迫不及待地想品尝它 。甜杏仁饼配上浓浓的自制酸奶和奶酪，酸甜可口，真的很好吃 。
11.我曾经在甜品店资源网吃过杏仁饼，真的很难吃 。没想到自制的杏仁饼这么神奇！
12.虽然没有放一滴油进去，杏仁粉做出来的杏仁饼味道油腻！
【马卡龙的做法 马卡龙是什么？】13.我尝试了三个版本的杏仁饼，失败了两次 。没有复杂的技巧，只有这个公式才容易成功 。取之不尽的杏仁饼用保鲜袋密封，冷藏保存 。
假期回家
尝试了三个版本的杏仁饼，失败了两次 。没有复杂的技巧，只有这个公式才容易成功 。在第一次失败中，糖浆用温度计煮沸，当蛋白质在指定的温度下倾倒时，糖浆迅速结晶并结块 。第二次用君智的方子，握手的时候多加了2g蛋白质 。结果，面糊太薄，没有形成蛋白杏仁饼干(仅多2g...多美味的杏仁饼啊 。) 。这个版本的金刚鹦鹉没有很多技巧和简单的步骤 。与一些复杂的蛋糕相比，这个版本只是一个基本的烘焙 。杏仁饼对面糊的稠度和温度有很大的要求，很难用语言来描述(配方中蛋白质的量要准确)，尤其是烤箱的温度 。烘焙时间不长，一直盯着它！我曾经在一家甜品店吃过杏仁饼 。从那以后，人们拒绝请我吃杏仁饼——这太糟糕了，无法形容 。这次我做了提拉米苏，加了很多蛋白质，就试着做了杏仁饼 。没想到杏仁饼这么好吃！我喜欢酸浓的希腊酸奶内陷，和杏仁饼非常兼容，降低了杏仁饼的甜度！困在里面后，冷藏一夜后的蛋白杏仁饼干吸收了困在里面的水分，又脆又软，吃起来比刚做的好吃！下次资源网蛋白质多了，试试其他版本的杏仁饼吧！


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