煮白粥也是技术活稀饭怎么煮 _小知识

如何煮粥(煮米粥也是一项技术活动)
煮米粥也是一项技术活动。大厨教你四个秘诀，轻松煮出“软滑”的米粥。

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南稻以北是我国粮食作物的总分类。南方盛产大米，所以南方人更擅长做粥，尤其是广东。米粥是这里的传统早餐，地位不亚于北方的豆腐。

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说到米粥，大家公认的标准是“软绵滑” 。“软”的意思是“细软细嫩好嚼” ， “绵”的意思是“香好闻” ， “滑”的意思是“滑好咽” 。俗话说“你会看到，但一做就会浪费” ，说起来容易做起来难。
怎样才能做出一碗合格的米粥？我专门做了很多次实验，收集了很多数据，终于成功了。我做了粥，是米饭和水的混合物。让我们与您分享技巧:
首先，选择大米。水稻在东北可以一年一次或一年三次，华南一年两次，海南甚至一年三次。从生长周期来看，一目了然哪种水资源净米更好。选择生长周期长的，米的质地会更结实，米的香味会更浓。
此外，我们必须选择新大米。陈米经过时间的沉淀，米的香味扩散了很多，本身的香味远远落后于新米。

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第二，淘米。大米表面有一层保护层，所以淘米时要轻轻搅拌，洗掉浮尘。不要用力揉搓，会破坏保护层，使米的精华流失。

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第三，泡饭。淘米后沥干水分，倒入少量食用油，搅拌均匀，使每一粒米都粘上食用油，然后腌制1小时。食用油的沸点高达300摄氏度，而水的沸点只有100度。因此，加热后，粘有食用油的米粒成熟更快，更容易被软资源网分解。

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第四，熬。锅里的米一定要烧开，这样米才能达到瞬间温差，吸收热能分解。如果你用小火，附着在米饭上的油很容易脱落。此外，米和水的比例也很关键，全粥的比例是1:5 ，稠粥是1:10 ，稀粥是1:12 。一定要一次加足够的水，不能中途加。
加热:米饭放入锅中时，一定要用大火煮沸。煮沸后，转中火，防止粥溢出。
时间:1小时左右。
锅的选择:一定要用砂锅，砂锅有保温保湿的功能，在不减少水量的情况下，可以保证长时间的沸腾。
技巧:每隔几分钟，用勺子搅拌一会儿，加速米饭的糊化。