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【鸡粒蛋豆腐】材料：
1、鸡蛋豆腐的材料
自制豆浆25克、鸡蛋2个、盐少许
2、鸡粒芡汁的材料
嫩鸡胸肉50克、香菇2朵、葱花1小勺、蚝油1大勺、水淀粉适量、麻油／胡椒粉少许
做法：
1、先写一下鸡粒芡汁的做法吧 ， 实际做的时候可以在蒸蛋的过程中进行：鸡肉切丁 ， 香菇提前泡软切小粒：
起油锅炒香香菇 ， 再加入鸡丁炒熟 ， 加入蚝油和1小碗水煮滚．加水淀粉勾芡．起锅前撒上葱花、淋上麻油和胡椒粉(我爱黑胡椒．下手重了些呵：)
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2、鸡蛋打散后加到豆浆中搅拌均匀 ， 将混合均匀的浆液用滤网过筛到深的水盘或大碗中过滤一下可以让组织更加细致 。
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3、豆浆蛋液加少许盐调味 ， 放八蒸锅 ， 蒸10左右蒸熟凝固后取出 。把煮好的芡汁浇在上面就可以上桌了：
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小贴士：
1、豆浆和蛋液的比例为2：1 ， 或2 5：1 。
2、蒸蛋的时间和容器有关：容器宽 ， 蛋汁浅 ， 蒸得时间就比较短 。判断的方法是用一支筷子插入其中 ， 没有蛋汁流出 ， 就是熟了 。
3、想要蒸好的蛋豆腐表面光滑 ， 可以在蒸蛋的碗上覆盖一张锡纸 。
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