文章插图
〖白灼豌豆尖〗
准备材料：
豌豆尖300克
准备调料：
盐1匙、油1匙、蒸鱼豉油2匙、蚝油1匙
制作过程：
1、豌豆尖掐去老的部分 ， 只留嫩尖 ， 洗净待用 。
【白灼豌豆尖】2、锅中放水 ， 烧开 ， 下入盐和油搅拌至盐溶化 。
3、关掉火 ， 将豌豆尖迅速倒入锅中 ， 用筷子上下翻动 ， 让所有菜叶都能接触热水 。
4、立刻将菜苗捞出 ， 沥去水分 ， 入盘中待用 。
5、炒锅放2匙水、加入蒸鱼豉油、蚝油 ， 拌匀后烧开淋在烫好的豌豆尖上即可食用 。
小提示：
1、豌豆尖非常嫩 ， 所以千万不能烫得过久 ， 只需要用烧开的水的余温烫到断生即可 。
2、在水中放适量盐和油 ， 能让烫出的青菜颜色更鲜亮碧绿 。
3、喜欢油润一点的感觉 ， 可以在烧蚝油汁的时候放少许油 。蚝油和豉油的用量不要过多 ， 否则豌豆尖会过咸 。
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