三杯鸡的家常做法 三杯鸡怎么做
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三杯鸡怎么做(三杯鸡的常见做法)
三杯鸡是江西省的传统地方菜 。据说和民族英雄文天祥有关 。还有很多关于三杯鸡的小典故 。我们是厨师，网上流传这些小典故 。
后来三杯鸡传到台湾省，做法也不一样 。同样的信息资源网用了三个杯子，装的却是不同的信息资源网调料，味道却相差不大 。
买过几次三黄鸡，因为买不到九层塔(罗勒)而放弃了 。今天真的很想吃，就做了一个没有九层塔的三杯鸡 。
事不宜迟，让我们开始操作:
首先我们准备好食材，将2只鸡腿清洗干净，将鸡腿(或鸡翅)剁成小块，放入盆中 。
几个青椒切成三角形，红椒去籽切成三角形，青椒和红椒用来配色 。
姜一小块，切成姜片，白葱一小块，切成葱段，蒜几块 。
接下来我们准备几个小杯子，倒一杯米酒100g，一杯酱油100g，一杯香油60g，推近镜头看一下 。
食材都要准备好，才不至于火了之后手忙脚乱 。
现在，让我们把鸡焯一下，把锅里的水烧开，把料酒和凉水加入鸡里 。料酒在加热过程中挥发，可以减少鸡肉的腥味 。将鸡肉焯2分钟，将锅边的浮沫拍掉 。
将鸡肉倒掉，用冷水快速冲洗，可以更好的去除鸡肉中的杂质 。
接下来开始炒菜，锅里烧油，充分滑锅，倒出热油，倒入清凉油，在热锅里用清凉油炸鸡块不易粘锅，放入葱、姜、蒜使其香，翻炒几下，倒入酱油、米酒，再倒入香油 。
三杯鸡的精髓在于煮的时间和温度 。一杯油，一杯酱油，一杯酒就够了，不用加盐 。
20分钟左右，既不能糊底，也不能加水 。
继续摇锅，慢慢把汤沥干，倒入青红椒片，翻炒至青红椒片生 。这时候就要把它们放在九层楼的塔里 。我没有买他们，所以这一步被我们省了 。
翻几下，再倒一点香油，让菜变亮，就可以出锅了 。
描述:
正宗的三杯鸡，出锅的时候还得加上九层塔 。信息资源网九层塔味道像八角，跑了好几个地方都没买 。这里解释一下 。
九层塔又名罗勒，是一种生长在南方的植物，和薄荷区别不大 。罗勒的叶子比薄荷略圆 。我在网上找一张图给你参考 。
图片来自网络 。如有侵权，请联系我删除 。
好了，这个简单好吃的三杯鸡就做好了 。
这是这里的第一道菜 。每天都有几道菜供你参考 。
【三杯鸡的家常做法 三杯鸡怎么做】
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