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材料：
干木耳丝、蒜、红椒、植物油、盐、鸡粉
做法：
1、干木耳丝用温水泡软（中途换2-3次水），清洗干净 。
2、烧沸一锅水，入木耳丝焯烫30秒，捞出沥干 。
3、蒜球剥皮剁成末；红椒切细丝 。
4、坐锅烧油，倒入蒜末，煸炒至香味溢出 。
5、下红椒丝翻炒，最后入木耳丝同炒2分钟 。
6、少许盐、鸡粉调味，即可 。
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小贴士：
1、新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿 。相比起来，干木耳更安全 。因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解 。食用时，干木耳又要用水浸泡，这会将剩余的毒素溶于水，使干木耳最终无毒 。但要注意的是，浸泡干木耳时最好换两到三遍水，才能最大程度析走有害物质 。
【红椒炒木耳】2、适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用 。孕妇、有出血性疾病、腹泻的人应不食或少食 。
