到了冬天的时候天气会变得非常寒冷，在这个时候要注意做好保暖和养生的工作，蔬菜是生活当中经常会吃的一种食物，蔬菜的营养价值非常的丰富，关于蔬菜的排名也有很多的类型，比如常见的西洋菜，还是菠菜，这些都是冬天比较常见的时令蔬菜，口感和味道都是非常好的 。
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冬天的时令蔬菜
西洋菜
第一名：菠菜
菠菜含有大量β胡萝卜素、铁，也是维生素B6、叶酸和钾的极佳来源 。
研究证实，菠菜是叶黄素的最佳来源之一，能预防眼睛衰老 。菠菜中富含的抗氧化剂和维生素K，有激活大脑功能、强化骨骼的作用 。
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第二名：西洋菜
也称水田芥、豆瓣菜，在我国南方地区比较常见，比如广东、广西，一年四季都可以吃到，尤以从初冬到春末品质最佳 。英国研究证实，豆瓣菜富含抗氧化物质，能够杀灭自由基，锻炼前吃，能增强健身效果 。
食用禁忌
脾胃虚寒，肺肾虚寒，大便溏泄者及孕妇均不宜食 。非常适宜热性咳嗽者食用，但寒性咳嗽者不宜食用 。
注意事项
【冬季的时令蔬菜】1.西洋菜一定要在滚水的时候放，否则，西洋菜会变苦的 。
2.西洋菜要洗净，因为种西洋菜的地方通常都有一些藻类，一定要洗干净才能吃 。
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第三名：绿色的白菜
属十字花科，含丰富维生素B1、维生素B2、维生素C、膳食纤维，以及钙、磷、铁等矿物质，能增强免疫力，还可排毒 。值得注意的是，白菜外部叶子中所含营养物质远高于菜心 。
白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能 。
第四名：菊苣
菊苣为药食两用植物，它的根含菊糖和芳香族物质，可促进人体消化器官活动 。
菊苣叶片柔嫩多汁，营养丰富，叶丛期粗蛋白含量22.87%，初花期粗蛋白含量14.73%，平均17% 。初花期含粗脂肪2.l%，粗纤维30.6% 。菊苣氨基酸含量丰富，叶丛期9种必需氨基酸含量高于苜蓿草粉，维生素、胡萝卜素、钙含量丰富 。
第五名：油麦菜
油麦菜水分多、热量低，含有维生素C、维生素B2、胡萝卜素和钙、铁、磷、钾等营养成分 。它也是膳食纤维的良好来源，可预防便秘 。
油麦菜的蛋白质含量比莴笋高40%，胡萝卜素含量高1.4倍，钙含量高两倍，铁含量高33% 。油麦菜是绿叶菜中含维生素和钙、铁都较多的，其维生素A、维生素B族、维生素C的含量均不低，所以它有"生食蔬菜"中的上品之称 。
