“注胶肉”是用食用胶和水的混合液注入猪牛羊体内,然后利用胶的凝固性将水分“锁”住 。
有一些商家在注胶的同时还会加入一些食盐和防腐剂,延长肉的保质期 。
猪脚肉早前使用的是工业酒精,后来发现成本更低的胶水兑水注入到猪肉当中,现在有很多商贩又发现了更廉价的黄原胶等保水胶体,这种胶体注入到猪肉当中猪肉的重量会比原来高出20%多 。
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注胶肉看起来比一般的肉更加新鲜,吃起来口感也更好,但是注胶肉当中还有大量的添加剂,又含有胶水,如果长期吃会给身体健康带来极大的影响 。
有研究发现长期吃猪脚肉还可能会致癌,因为注胶肉当中的胶水成分会导致肠胃炎,还有一些不法商贩为了牟取暴利,在肉中添加更多的胶水混合物,经常吃的话就会增加胃癌风险 。
“注胶肉”或已泛滥?提醒:平时这5种肉要尽量少吃
1、廉价牛肉
牛肉的价格相比起猪肉来说要贵很多,大家在购买牛肉的时候,如果碰到便宜的牛肉不要轻易购买,因为大多数这种牛肉可能是注胶牛肉,适用一些牛肉的残渣,再加上胶水拼接而成,虽然吃起来味道跟牛肉差不多,但是品质却差很远 。
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2、散装肉卷
在平时很多人喜欢自己在家里做火锅,吃火锅时怎么能少得了各种牛羊肉卷呢,有一些人喜欢在超市里购买散装的肉卷,价格还是比较便宜的,但是这种一般不是真正的肉卷 。
一般真正的肉卷价格相对比较高,一盒在30~50元之间,而有一些人售价特别便宜一斤只有10元左右,大家要注意一分钱一分货,千万不要贪小便宜吃大亏 。
廉价的散装肉卷大多来历不明,而且可能是肉通过注胶成分制作而成,不仅会刺激肠胃表面的健康,也会影响消化和吸收 。
3、炸鸡排
不管是鸡排还是鸡柳,都属于合成鸡肉,经过高温烹调和孜然调味,之后就会变得格外可口,深受广大孩子和女性的欢迎 。
不过大家需要注意,这种鸡排并不是真正的鸡肉,而是使用鸡肉残渣和制而成,在吃的时候我们发现鸡排非常有弹性,鸡肉的颜色也跟普通鸡肉不同,这一般都是注胶肉,千万不要购买 。
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4、烤肠
烤肠一般在学校门口附近比较受孩子们的欢迎,有很多老人喜欢给孩子买烤肠,虽然吃起来比较美味,但是它并不是真正的肉制作而成,吃一些肉的下脚料,然后再加上胶水制作而成 。
这种烤肠还有大量的添加剂以及防腐剂,再加上是通过烧烤的方式制作,对于孩子的生长发育影响会更大,家长不要经常给孩子吃烤肠 。
5、火锅肉丸
现在各种火锅丸子在平时也是非常受大众欢迎的,不管吃火锅还是麻辣烫火锅丸子都成为主力军,像牛丸鱼丸,口感爽滑有弹性,吃起来比较美味 。
不过这种火锅丸子的生产过程真的令人望而却步,而且这种火锅丸子根本不含有任何鱼虾等肉成分,只是淀粉添加了食用胶以及添加剂制作而成,如果经常吃的话,会增加肝脏和肾脏的负担 。
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怎样区别注胶肉?
1、摸肉的肉质
正常的肉是柔软而富有弹性的,如果用手按一下会迅速恢复到原来的样子 。
注胶肉当中含有食用胶等成分,肉质发硬,按一下不会立马回弹 。
2、看肉的颜色
注胶肉主要使用浅黄色的卡拉胶,所以这种肉的颜色与正常的肉是不一样的,尤其是看白肉部分正常白肉应该是雪白色的,而注胶肉是发黄色的 。
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3、闻气味
卡拉胶有一股刺鼻的味道,如果我们购买肉的时候,闻一下有刺鼻的味道不要购买,肉是有一股淡淡的腥味的 。
【“注胶肉”或已泛滥?提醒:平时这5种肉要尽量少吃】温馨提示:如果不想上当,大家就要注意,不要贪小便宜,最好购买现杀的猪肉,如果自己不知道如何辨别,可以到正规的冷鲜肉店,品质相对有保障 。
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