安溪铁观音茶的简介安溪名茶铁观音具有以下特点 _生活百科

福建名茶-安溪铁观音
铁观音不仅是茶的名字，也是茶树品种的名字。清雍正年间，在安溪西坪尧阳发现并开始推广。天性脆弱，抗逆性差，产量低。发芽期在春分前后，停止生长期在霜降前后，每年生长7个月。据说好吃不好种。红芽歪尾桃是纯铁观音的特点之一，是制作乌龙茶的特色品种。
铁观音不仅香醇，而且是一种天然美味的饮料，而且是茶叶中最好的保健功能。现代医学研究表明，铁观音除了具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌、抗动脉硬化、预防和控制糖尿病、减肥和健美、预防和控制龋齿、清热降火、敌烟醒酒等功效。中华民国八年来，铁观音从福建省安溪试种，分为红心铁观音和绿心铁观音两种。主要产区为文山期树木横张型，枝条粗硬，叶片松散，芽少，叶厚，产量不高，但包装茶叶质量高，产期比青心乌龙晚五。它的树形稍微？，叶呈椭圆形，叶厚肉多，叶平展开，适合种植铁观音茶。

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【主产区】
安溪位于戴云山东南坡。戴云山支脉从漳平延伸到县，地形从西北向东南倾斜。中国有522座独立坐标的山峰，2461座公里以上的山峰，太华山最高海拔1600米。根据国内地形和地形的差异，它被称为内外安溪。湖头盆地西缘五阆山至龙门虎西缘为自然分界线，线以东为外安溪，线以西为内安溪。外安溪地势平缓，多底山丘陵，平均海拔300-400米。内安溪地势较高，陡峭，平均海拔600-700米。
1982年以前，人们从安溪的地形差异出发，将安溪分为内安溪和外安溪。虽然安溪此后重新划分了辖区内的茶区，但很多人还是习惯了内安溪和外安溪的说法。按照这种分法，内安溪占全县茶叶总产量的80%，包括西坪、虎邱、大坪、长坑、祥华、感德、剑斗等十几个主要茶镇。几年来，他们将铁观音的生产工艺推向了一个新的水平。
安溪铁观音主产区位于西部的内安溪，被群山环绕，群山绵延，云雾缭绕，年平均气温15-18度，无霜期260-324天，年降雨量1700-1900mm，相对湿度78%以上。有句谚语叫四季有花常见雨，冬天没雪却闻雷。大部分土壤为酸性红壤，PH值4.5-5.6 。土层深，特别适合茶树生长。
在茶的世界里，安溪人绝对是富家子弟。坐在青山绿水中生产好茶，茶的品味和观赏贯穿日常生活。茶香四溢的铁观音让安溪人自信地打茶。
品质特征
铁观音茶树天生娇弱，产量小，所以有好喝不好种的说法，所以铁观音茶更贵。纯种铁观音植物为灌木型，树势展开，枝条倾斜，叶片水平生长。叶椭圆形，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，肋骨形状明显，略向背部反向卷曲，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基略钝，叶尖略凹，左侧略歪，略向工厂下垂，芽呈紫红色。因此，它被称为红芽歪尾桃，这是纯种特征之一。
铁观音是乌龙茶的最佳品质。其品质特点是：茶条卷曲，肥而圆，重而均匀，颜色为砂绿色，整体形状如蜻蜓头、螺旋体和青蛙腿。冲泡后，汤呈金黄色，浓郁如琥珀色。它有天然芳香的兰花香味。它尝起来醇厚、甘甜、新鲜，回归时间长。它通常被称为音韵。铁观音茶香气高而持久，可谓七泡有余香。
形状：条索肥壮，蜻蜓头圆圆的，重，枝心硬，枝皮整齐，大部分叶子卷曲到叶背，黑色油润，砂绿明显(新工艺中大部分红色镶边已经去除) 。
内质：香气浓郁持久，音韵明显，有兰花香或生花生仁味、椰香等香味。茶汤金黄，橙黄，醇厚甘甜，略带蜂蜜，清新甘甜。
叶底：枝体圆，梗皮红亮，叶柄宽厚(棕叶蒂)，叶片肥软亮，叶面呈波状，称为缎面。

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核心特点：干茶重，深绿色；茶汤香韵明显，层次和厚度极高；叶底应肥软明亮。
识别高品质的铁观音是一项深刻的知识。安溪著名茶师和老茶民可以通过观察形状和香味来识别茶叶的优缺点。高者可以品尝茶叶生产的地方和村庄，以及几年生茶树。特色突出的人也可以品尝哪位茶师。外行可以从观形、听声、观色、闻香、品韵入手，区分茶叶的优缺点。
形状:优质铁观音茶条卷曲、结实、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓状，色泽鲜润，砂绿色，红点亮，叶表带白霜。
听声：精品茶比普通茶紧，叶体重，取少量茶叶放入茶壶，可闻到当当的声音，其声清脆为上，声哑次。
颜色检查:汤色金黄，浓艳清澈。茶叶冲泡展开后，叶底肥润明亮(铁观音茶叶特征之一叶背外曲)，有丝面光泽，其次是汤色暗红色。