大厨炒菜为什么香? 如何做菜( 二 )


42.炒虾时,先用盐和碱面抓一下,再浸泡一会儿,用清水冲洗干净,这样炒出来的虾肉晶莹剔透 。
43.做红烧鱼的时候,先用蛋液把信息资源网里的鱼包起来,再放油锅里炸,这样烧起来就不会烂了 。


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