自己做番薯干,如何制作番薯干的制作窍门- _生活百科

说起红薯，在七八十年代是我们北方平原的主要食物，我吃的太多了，吃够了，直到现在我也很少吃。

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红薯在我们这里叫山药，有白瓤山药红瓤山药，有春山药有晚山药。春山药糖份高适合食用，晚山药第二年做种子，山药有很多品种。春山药最高产量可达一万斤左右，在七八十年代是救命的食物，也是喂猪的好东西。
山药收获后可以做成生山药干和熟山药干俩种，有不同的食用方法。
生山药干的制做生山药干就是新鲜的山药加工的。加工山药干的工具叫"山药擦蹭子"，是用木板和一块锋利的铁片制作的。擦成薄厚均匀的山药片，在阳光下自然晒干，晾晒过程中最好翻晒一下，晒出来的山药干俩面都比较白，没有黑点，质量好，也能缩短晾晒时间。晒好的山药干可以加工成面粉，添加上榆皮面做面条，熬玉米面山药干粥都可以。

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熟山药干的制做把春山药在外面晾晒一段时间，如果量大就用家庭大铁锅烀山药。先把山药洗干净，在锅里放个碗加上水，把洗好的山药倒在锅里就点火烀山药，火候的大小用筷子试试就行，筷子能很轻易插进去就可以了。
山药出锅放凉后，用菜刀就可以切成你需要的形状，放在阳光下晾晒，根据自己的口感爱好，晒的时间越长山药干就越硬，自由掌握。
晒好之后可以做零食，或蒸或煮或炸都可以。

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你好，很高兴回答您的问题，番薯，我们农村叫黄薯，每年4月份播种，秋天收。制作番薯干，首先挑好番薯，最好选择大一点的番薯，这样制作出来的番薯干更好，接下来的步骤就是清洗，洗去番薯表面的泥土。接下来，把洗好的番薯拿出来，生火，起锅，放入清水，把番薯放进去锅里，煮至6分熟，拿出番薯，去皮，把番薯用推刀推片，把推好的片放在太阳下晒干就可以了。