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软软的馅饼面怎么做的,馅饼皮软还薄面怎么和-

做馅饼 ， 掌握这4点 ， 薄皮大馅 ， 饼皮柔软到不行 ， 凉了也不硬 。
【馅饼】
食材：300g面粉、200g温水、3g酵母粉、食盐、葱花、食用油 。
做法步骤：
1、面粉备好放入盆中 ， 加入3克酵母粉和2克盐直接与干面粉搅拌均匀 ， 一半用凉白开、一半热水 ， 揉成面团 ， 可以加一点食用油一起揉避免粘手 ， 揉成光滑的面团之后用袋子或者保鲜膜封口 ， 饧发至2倍大（大概2小时左右） 。
2、香葱洗干净切葱花备用 ， 饧发好的面团拿到案板上再次揉匀排除里面的气体 ， 揉回原来面团的大小 。

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文章插图
4、将面团擀成大薄饼 ， 然后均匀的涂抹上一层食用油 ， 撒上葱花 ， 最后撒上适量的食盐 ， 然后从一边卷起来 ， 切成面剂 。
5、面剂揉匀 ， 把两头捏向中间 ， 捏紧 ， 捏紧的一面朝下 ， 然后把所有的面剂都擀成饼状 ， 用保鲜膜盖上醒发10分钟 。
6、平底锅预热好 ， 加入少量的油 ， 把饼放入 ， 中大火煎至两面金黄即可出锅 。
小贴士：
1、首先饼要想柔软 ， 和面非常重要 ， 水的用量一定要够 ， 这样做出来的饼才会口感松软 ， 可以按100克面粉70克水这个比例来添加 。
2、面团的醒发时间要够 ， 这样面团醒发才会到位 ， 做出来的才会蓬松暄软 ， 发酵不到位 ， 做出来的饼就会比较硬 。
3、擀好的饼的生胚 ， 要二次醒发10分钟 ， 这样做出来的饼更加柔软 。
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提前醒好面 ， 和面时放温水和 。
重点是一定提前醒发哦 ， 下面是我做的猪肉馅饼 ， 喜欢就来关注我吧【软软的馅饼面怎么做的,馅饼皮软还薄面怎么和-】Tags：


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