面包在家怎样做,家里的面包怎么做比较好吃-
您好 ， 我来回答一下您的问题 。我很喜欢吃面包 ， 平时在家也会经常做面包 。
我现在制作面包一般采用两种烘焙工具 ， 一种是使用面包机制作 ， 一种是用烤箱烘烤 。根据不同的用具制作不同种类的面包 。下面为您分享一下我的做法 。
一、使用面包机制作
1、材料：200克牛奶、一只鸡蛋（约50克）、40克玉米油、20克糖、3克盐、400克面粉、4克酵母
2、按着先液体（奶、蛋、油） ， 再对角放盐、糖 ， 再放面粉 ， 最上面挖小坑埋入酵母 ， 按着这个顺序把所有材料放入面包桶中 。
3、开启一个揉面程序 ， 把所有材料搅拌成团 ， 根据面包机不同搅拌效果会略有差异 ， 比如我家面包机 ， 一般要开两遍揉面程序 。揉到面团光润不粘之后再开启面包主程序 ， 我家面包机是需要这样操作 。
4、烘烤完成后 ， 等到稍凉后取出面包 ， 待面包有余温时放入保鲜袋 ， 放入冰箱冷藏 ， 这样第二天早饭时 ， 再切片用微波炉加热20秒 ， 喷香松软特别好 。
二、手作和面烤箱烤制
有些朋友家里没有准备面包机 ， 可以试试这种使用烤箱制作 。
1、材料：面粉400克、水320克、盐5克、干酵母1克 。
面粉中可以加入1/5的黑麦粉 ， 口感也很好 。
2、先把酵母和水搅拌均匀 ， 把面粉放入 ， 用刮刀搅拌均匀 ， 盐会影响酵母发酵 ， 所以等面团搅拌均匀之后再把盐均匀拌入 。
这个面团很稀 ， 需使用刮刀搅拌 。
3、搅拌好的面团盖保鲜膜静置一小时 ， 中间两次整理面团 ， 手法是提起面团折叠 ， 这时依旧很黏 ， 手上可以适量蘸些薄面 。
最后整理光滑面团放入冰箱冷藏过夜 。大约12～18小时 。
4、第二天的面团已经发酵出细密的孔隙 ， 静置到室温后把面团分割整理 ， 最后搓成条状 ， 二次醒发一会儿 ， 这个面团比较软 ， 根据发酵状态调整醒发时间 ， 如果太软醒发时间要缩短 。
5、这款面包需要烘烤时喷入蒸汽 ， 我家没有这个烘焙条件 ， 自己制造蒸汽烘焙的方法有一定危险性 ， 并且对烤箱使用寿命造成影响 ， 所以我采用上下火180℃ ， 中下层烤制20分钟 ， 烤出来趁热外皮比较脆 ， 稍凉后就韧性较强 ， 冰箱冷藏后会整体回软 ， 吃得时候切片微波加热 ， 也是比较软的 ， 这个无油无糖 ， 配些果酱煎蛋做早餐很不错 。
以上为我在家制作面包的体验 ， 仅为个人观点 ， 供您参考 。
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一般来讲 ， 面包要好吃 ， 肯定需要柔软和拉丝的效果 ， 这样子不会发硬 。关键是要掌握配比和发面的过程 。
最近我做了《蜂蜜小餐包》《全麦小餐包》《全麦土司》《贝壳豆沙面包》《绿瘦土司》等等 ， 可以关注看我的视频 ， 更加详细一些 。
烤箱的话 ， 根据自己的烤箱脾气来尝试温度和湿度 ， 这一点需要多次尝试和总结 。
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