清炒山药是一道大家比较喜欢的家常菜 。制作清炒山药其实并不复杂，只不过在处理山药的过程当中，大家要注意避免山药上的粘液沾染到皮肤，减少过敏现象的出现 。清理完山药之后，把山药切片即可，再准备一些配菜就可以烹饪啦 。那么，山药要炒多久呢？其实3-5分钟即可哦 。
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什锦山药粒 特点：色彩鲜艳，口感脆嫩 。备料时间：5分钟 烹调时间：5分钟 原料：山药、青红椒、罐装玉米粒 。调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代) 。做法： 1.山药去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁 。2.锅中加水，水开时将山药粒和青红椒粒焯水 。3.锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤 。4.然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡即可 。【山药炒多久】
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山药熘肉片 特点：又滑又嫩，味道咸鲜 。备料时间：5分钟 烹调时间：5分钟 原料:山药、干木耳、猪里脊 。调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末 。做法： 1.山药去皮洗净纵切一分为二，然后斜刀切片；干木耳用水泡软，去根洗净 。2.里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆 。3.锅烧热，倒入少量凉油涮锅后倒出，再倒入凉油，油温2～3成热时下肉片滑嫩，同时下山药片、木耳滑熟，倒出控油 。4.锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可 。
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拔丝山药 特点：香甜酥脆，每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝 。备料时间：3分钟 烹调时间：5分钟 原料：山药 。调料：绵白糖、干淀粉 。做法： 1.山药洗净去皮切成棱形块，控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金黄色捞出 。2.将锅洗净，放少许油，加入绵白糖及少量水用小火炒匀 。3.当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块，翻炒均匀 。4.最后盛入抹过凉油的盘中即可
