鸡蛋煮熟后要不要用冷水泡,煮鸡蛋熟了能放在凉水泡吗- _生活百科

您好，我是TT，一个喜欢美食的90后，在空闲的时间用简单的食材做美味的菜品！
怎样煮鸡蛋比较好？煮鸡蛋看是简单，其实内含不少烹饪技巧。
日常生活中鸡蛋是很常见的一种食材，并且许多人每天的早餐都会习惯的配备一颗水煮鸡蛋，鸡蛋的营养价值丰富，用水煮的方式简单又便于食用，比起其他方式做出来的鸡蛋菜品更易保留其营养成分，那么到底要怎么煮鸡蛋呢？
鸡蛋表面正常会附着的泥土、灰尘、粪便等等，在煮鸡蛋之前都需要清洗下。所以在煮鸡蛋的第一步就是需要先洗下鸡蛋。
那么现在就说下如何煮鸡蛋：
一、洗鸡蛋
先是用流水多清洗几遍蛋壳，然后用盆子装水，鸡蛋放于盆中浸泡几分钟，这样做的鸡蛋更易煮熟也不易破壳。（还不蒸煮的鸡蛋，不要去清洗，否则容易坏掉）
【鸡蛋煮熟后要不要用冷水泡,煮鸡蛋熟了能放在凉水泡吗-】

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二、煮鸡蛋
锅中放入没过鸡蛋的凉清水，用中小火把水烧开煮一会儿，烧开后轻搅动鸡蛋，让鸡蛋受热均匀，且不易破裂（1、搅动过程中手易水蒸气灼伤需要注意 2、火过大水沸腾过多容易及鸡蛋碰撞破裂），水开后再续煮五六分钟左右，这样做尽可能的可以保留鸡蛋的营养成分。

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三、关火后
关火煮熟后把鸡蛋放于凉白水中浸泡一下，这样可以让鸡蛋更好的剥壳（建议不要使用凉水，这样比较可以避免过多的细菌存在）。

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1、准备三颗鸡蛋，磕入碗中，加少许盐，用筷子将蛋液打散备用。
2、往蛋液中加入温开水，温开水与蛋液的比例是1.5:1
3、温开水倒入蛋液后，快速用打蛋器搅半分钟以上。这时会出现很多浮沫，用筛勺过筛一遍。
4、过筛一遍后，再用勺子把碗里的浮沫撇走。这样蒸出来才会细腻。
5、准备一个锅，锅中倒水，放蒸笼，把水烧开。
6、锅里的水烧开后上锅蒸，在碗上盖一个盘子，用中小火蒸10分钟左右。蒸的时间太长鸡蛋就会变得很老。
7、蒸好之后，盖上锅盖焖3分钟。
8、3分钟后就可出锅，淋上酱油、一点香油，用刀在蒸好的鸡蛋上划上几刀，入味。