据有关资料统计 ， 白种人发生这种情况的概率在5％-30％ ， 黄种人约为76％ ， 黑人约为95％ 。以我国为例 ， 汉族成年人的发生率为70％以上 。牛奶里含有除膳食纤维、铁之外的人体所需的各种营养物质 ， 偏偏一个叫做“乳糖”的成分和你合不来 ， 从而导致你喝不了奶的局面 。乳糖是目前发现的所有糖类中惟一一个不存在于植物中的糖 ， 它只在奶中才有 ， 因此被称为乳糖 ， 它的甜度是蔗糖的1／6 。对小儿而言 ， 脑细胞发育和整个神经系统的健全都需要大量的乳糖；成年人也少不了乳糖的帮助 ， 它能促进肠道内乳酸菌的生长 ， 维持肠道的正常消化功能；促进人体对钙的吸收 ， 防止因缺钙而产生的一系列病症；它还能在消化后变成葡萄糖为人体补充能量 。但是乳糖也有它的“问题”：因为分子太大 ， 不能直接吸收 ， 它随着牛奶进入消化道后 ， 必须先被肠壁上乳糖酶分解为单糖才能被人体吸收利用 ， 否则未被分解的乳糖会在小肠内形成高渗透压 ， 导致水分进入肠腔；部分未被分解的乳糖在进入大肠后还可能被肠道微生物发酵 ， 产生较多的有机酸和气体 ， 不出两个钟头 ， 让你坐立不安的“胃肠奏鸣曲”就奏响了 ， 腹泻、腹胀、腹绞痛等症状也跟来了 。
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