成都十大特色美食 成都饮食( 二 )
三大枪是四川地区著名的传统小吃，主要由糯米制成 。撒汤圆时，三大炮发出“铛、铛、铛”的声音，分为“铁炮”、“大炮”、“炮”，故名“三大炮” 。三炮香甜可口，不油腻，不粘渣 。主要成分是糯米、红糖、芝麻和大豆，味道很甜 。三炮不是冷食 。卖的时候，把半成品糯米糕放在锅里，放在炉子上取暖 。当你吃它的时候，你现在可以煮它 。三炮还被成都市政府评为“成都名小吃” 。
宫保鸡丁
宫保鸡丁是国内外著名的特色传统名菜，被列入鲁菜、川菜、黔菜 。这道菜的起源和鲁菜中的炸鸡是清朝四川省省长、山东省省长丁宝桢带到四川的 。经过改进和发展，形成了具有资源网络的新菜，成为四川成都官菜的代表菜，也是四川成都的名菜之一 。经过四川厨师的加工和改造，宫保鸡丁更加讲究做法 。川味宫保鸡丁是用辣椒代替辣椒做成的 。它是以鸡肉为主料，花生、辣椒等辅料烹制而成 。成品红而不辣，辣而不猛，辣味浓，肉脆 。川菜版宫保鸡丁被中国烹饪协会评选为四川十大经典名菜之一 。
川川乡
川串香，源于四川成都，不仅是四川的传统小吃之一，也是四川成都最具代表性的特产之一，是草根美食最受欢迎的体现 。串串香其实是火锅的另一种形式，所以人们经常叫它小火锅 。“串串香”这个名字的由来，是一种用竹签串着各种菜肴，在火锅里涮涮的小吃 。风味浓郁，菜肴丰富，深受食客喜爱 。川味以其独特的魅力和鲜明的特色，遍布中国许多城市，成为川味的代表之一 。成都川串香尤其以肝川串香闻名于钢管厂五区小县和榆林川串香 。
莱塘源
赖汤园，四川成都的传统名小吃，始建于1894年，至今已有百年历史 。一直保持着老品牌名小吃的品质，色泽滑白，皮糯，重香麻油，营养丰富 。赖汤圆具有不烂皮、无馅、熟时汤不浑、食时不用筷子、不用牙齿、不油腻口的特点 。它滋润、香甜、爽滑、柔软，已成为成都最著名的特色小吃 。赖汤原荣获成都市人民政府授予的“成都名小吃”称号，被中国烹饪协会评选为“中国十大名小吃”，还被中国旅游协会评为“中国黄金旅游小吃”和“四川黄金旅游小吃” 。
拿食物
毛菜起源于成都，是一种以肉类、豆制品、绿色蔬菜、海鲜和蘑菇为主要原料的菜肴 。它是成都最具代表性的特产之一，也是四川著名的传统小吃 。在毛菜中最讲究的吃法就是“干菜”，即将干辣椒粉放入小盘中，加入盐、味精等调味料，将热菜轻轻蘸在干菜中，然后送入口中 。尝起来又香又辣 。成都人常说，毛菜是一个人的火锅，而火锅是一群人的毛菜 。因其价格低廉，味道辛辣可口，是成都人喜爱的特产食品 。
天水棉
甜水面，又称棒棒面或棒棒面，是四川成都著名的地方特产小吃，因重复利用、复制酱油，回归甜味而得名 。甜水面上的面条厚如筷子头，入口耐嚼 。倒入花椒油和红油，加入复制酱油，入口微甜 。最后撒上芝麻和花生 。颜色红润，充满食欲 。风味浓郁的面条搭配香脆的花生，微甜、微辣、爽滑 。吃起来感觉清爽，吃完感觉也不错 。甜水面被成都市政府评为“成都名小吃” 。
肉汤粉
肥肠粉是成都的名优特产之一，主要采用最好的红薯粉、菜籽油、干红辣椒、花椒、脆黄豆等原料，而锅底汤则是用肥肠、猪骨等佐料制作而成 。猪肠粉香辣鲜爽，红色可口 。搭配特制的混合猪肠，将颤抖的猪肠放入口中 。只觉得又香又嫩，滑滑有嚼劲，粉条糯软 。肥肠粉被成都市政府评为“成都名小吃” 。成都猪肠粉在成都白家镇特别正宗 。迈咕美食边肖推荐成都其他特色美食:甜油水果、蛋烘糕、鸡丝凉面、麻辣豆花、谭豆花面、二姐兔丁 。
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