螃蟹蒸多久才好吃？螃蟹蒸多久能熟 _小知识

煮螃蟹需要多长时间？)
蒸螃蟹需要多长时间？掌握2个技巧2次，蟹腿不会流黄，鲜嫩无腥味
大家好，感谢阅读我分享的文章。这次我想告诉大家:“螃蟹蒸多久？”掌握2技能2次，保持蟹腿黄，鲜嫩无腥味！』

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许多人喜欢吃螃蟹。蟹黄和蟹膏嫩滑可口。最有名的螃蟹是阳澄湖大闸蟹，9月和10月的大闸蟹最肥。
在渤海地区，4月到5月是吃海蟹的好时候，它们都又大又胖。雌蟹有蟹黄，雄蟹有蟹膏，很好吃。最好不要买交配过的螃蟹，因为它们的味道不好。美食资源网为了品尝螃蟹的美味，只问有没有好的螃蟹，而不问价格。

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为了保存螃蟹的美味，烹饪方法越简单越好，所以螃蟹最常见的做法就是“蒸” 。
很多人觉得蒸螃蟹很简单，不就是把螃蟹放在锅里蒸一下吗？其实什么时候蒸呢？蒸几分钟。如果你犯了一个错误，螃蟹味道老，有很强的鱼腥味。
今天跟大家分享蒸螃蟹的技巧。我叔叔是这家餐馆的厨师。他每天蒸螃蟹。如何让螃蟹保持“鲜嫩可口”是他的目标。他告诉我蒸螃蟹的时候要记住两个技巧，掌握两遍，保证螃蟹不黄不嫩不腥。

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不管是河蟹还是海蟹，蒸的方法都是一样的。喜欢吃的朋友要赶紧收藏。
【蒸螃蟹的技巧】
1.放螃蟹的时候，肚子要朝上，壳要朝下。
我们买的螃蟹都是活的。如果把它们放在肚子朝下的地方，它们在蒸的时候被加热后会挣扎。如果它们爬来爬去，它们的腿很容易折断。而且蟹膏加热后会流出，浪费了美味。

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如果把螃蟹肚子朝上放在资源网里，螃蟹就爬不动了，这样就减少了断腿的发生，避免了发黄。
2.冷水开始蒸发
蒸蟹什么时候开始蒸？很多人说，水开了，螃蟹蒸的快，但是腥味锁了，出锅后腥味会更大。正确的做法是用冷水和开水蒸，在水中加入一些葱、姜、辣椒等调味料。随着水温的升高，香味会挥发，去除螃蟹的腥味。
用冷水开始蒸还有一个好处。就像“温水煮青蛙”一样，螃蟹没注意到就被蒸了。他们不会挣扎，基本不会摔断腿，也不会变黄。

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【蒸螃蟹时间到】
河蟹比较小，一般只有1~5只，而海蟹比较大，从782只到1斤多不等，蒸的时间也不一样。
但是需要注意的是，蒸好的螃蟹煮的时候不能拿出来，需要在锅里炖一会儿，这样肉质鲜嫩，味道鲜美。来说说常见大闸蟹和梭子蟹的蒸熟时间。

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成年大闸蟹一般3-4只，冷水煮，煮开后蒸12分钟，关火后炖8分钟。
当梭子蟹大于4只时，用冷水煮开，蒸15分钟，关火后再焖10分钟。
根据重量，适当增减蒸的时间，乘一乘二基本蒸2分钟。即使梭子蟹的重量超过1公斤，蒸的时间也不能超过20分钟，否则蟹肉会失水，味道会变老，失去美味，浪费食材。