麻辣火锅底料制作配方分享麻辣火锅底料的做法 _小知识

麻辣火锅底料的做法(麻辣火锅底料的食谱分享)
这种天气，天气冷的时候，正在享受春天。
一场连绵的雨瞬间让人穿上棉袄
这一天，我觉得我想吃点辣的。如果我想去想一想，我觉得那只是火锅。
美味的火锅更离不开底料。
我们来看看火锅底料的制作方法。

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基材
【麻辣火锅底料制作配方分享麻辣火锅底料的做法】1碗菜籽油/等量的黄油和菜籽油/1碗干辣椒
半碗豆瓣酱/8片小米辣/1瓷勺豆豉
葡萄酒2个瓷勺/冰糖1个瓷勺/胡椒粉1个瓷勺
2片芳香的叶子/1片肉桂/1片八角形
1小块生姜/半个大蒜/1段大葱/2捆小葱

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生产步骤
1.制作巴赞海椒:将干辣椒浸泡在水中。
浸泡至膨胀不皱缩，然后切成小段(长约1厘米) 。
在辣椒节里加一小杯水，用小火煮。
煮到接近新鲜辣椒的饱满度。
用搅拌机碾碎。
如果家里没有搅拌机，可以用刀剁碎或者用研钵捣碎。
麻辣火锅所需要的巴赞海椒的精髓就是将干辣椒打湿后打碎。粉碎后的辣椒更容易入味，有一定的水分，在资源网上不易沸腾。

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2.其他食材:鲜小米辣切成小块。
将干花椒、八角、肉桂和香资源网的叶子浸泡在水中。
将大葱切成段，将小葱做成葱结，生姜切片，大蒜去皮。
3.熬制底油:菜籽油本身有强烈的气味，需要燃烧至冒出浓烟后才能关火冷却(烹饪用菜籽油同资源网) 。关火冷却几分钟，然后加入黄油慢慢煨。
传统的重庆火锅是用黄油做的，而四川火锅是用清油(菜籽油等植物油)做的。我这里有一半黄油，一半菜籽油，有黄油的味道，不太稠。
加入姜、蒜和葱。
干的时候拿出一些大葱，姜，蒜(以后用) 。
加入一半巴赞海椒，小火煮10分钟，然后加入另一半巴赞海椒，搅拌均匀，煮15分钟。
加入豆瓣酱，多搅拌，防止粘锅。
加入小米和麻辣，略煮。
加入能排水的香料。
同时加入炒好的姜蒜，倒入白酒，用筷子小火搅拌，煮10分钟。
加入豆豉煮5分钟。
最后放酒和冰糖，冰糖融化后关火。

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在此提醒大家，各种材料都需要油才能熬出香味，但温度不宜过高(容易出现苦味)，所以整个过程需要小火，甚至后面还要小火。
4.煮火锅:煮好的底油加水(最好有汤)，加入大葱，加盐调味。
自己煮的底料整个过程都是透明的，看得见材料~ ~即使味道重，也要放心吃。
锅底煮开后，拿牛肉卷、羊肉卷、蟹条、牛肉丸来开玩笑…又辣又好吃的味道，我顾不上说话了！
5.保存:基料便于保存，炒凉，凝固后冷冻，即可食用。