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材料：茄子、猪肉末 。
调料：蒜、姜、辣豆瓣酱、酱油、糖、味精、花椒粉、水淀粉、油 。
做法：1、茄子洗净，切成粗条，马上用淡盐水浸洗，防止变色 。
2、热锅，倒入油，把茄子条放入锅中煎熟，我用盖上锅盖焖的方法 。也可以用油炸的方法更好吃 。
3、茄子条煎好后盛出备用，炒香蒜末、姜末，再加入辣豆瓣酱（没有也可以用一勺辣椒酱加一勺豆瓣酱）花椒粉炒香，再炒香肉末 。
【麻婆茄子的做法】4、加适量的水后把其他调料酱油、盐、味精加入，煮开两分钟后勾芡 。可以淋到茄子上也可以把茄子倒回锅中炒匀出锅 。
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