洛阳牡丹燕菜怎么做,洛阳水席第一道牡丹燕菜-( 二 ) _生活百科

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26、沿着汤盘的边缘，缓缓倒入盘中。让调好味的高汤浸泡着燕菜。

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27、撒上适量香菜末或者葱花，即可上桌。食用时把萝卜丝和配菜拨散开来，混着汤汁一起吃。鲜香无比。

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主料：白萝卜500克，绿豆面75克。
辅料：银耳20克，菠菜100克，葱末、香菜末。
调料：香油5克，料酒10克，盐4克，味精2克，醋。
1.将白萝卜去皮洗净，切成10厘米长的细丝，用清水浸泡片刻，捞出沥干水；
2.将绿豆面压细与萝卜丝拌匀，用旺火煮5分钟取出，晾凉后投入清水内用手拨散，再上屉蒸透待用；
3.银耳洗净，入沸水中煮好捞起；菠菜叶在沸水中焯一下，捞出控水；
4.将蒸好的“燕菜”放入汤碗中，再放入银耳，菠菜叶摆放银耳周围，碗边洒上葱末、香菜末，再将鸡汤750毫升烧开，加料酒、味精及盐调好味，沿碗边倒入汤碗中，最后在碗边一圈淋入香油即可。
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