蛋糕胚能不能用黄油,做蛋糕胚没有玉米油可以用黄油吗-
6寸黄油戚风蛋糕
食材清单
鸡蛋 4个 、 糖粉（蛋清） 30g 、 糖粉（蛋黄） 20g 、 牛奶 45ml 、 黄油 25g 、 低筋面粉或蛋糕粉 65g 、 白醋 3滴 、 盐 1g
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材料准备好 。鸡蛋一定要常温的 。
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蛋清和蛋白分开 。（我的蛋黄里面有黄油 ， 黄油要化开 。）
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【蛋糕胚能不能用黄油,做蛋糕胚没有玉米油可以用黄油吗-】蛋黄糊制作：把蛋黄 ， 糖 ， 黄油 ， 盐 ， 牛奶 ， 低精面粉搅拌均匀如图所示 。（面粉一定要筛过）
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开始制作蛋清 ， 把白醋放入蛋清中可以使泡沫更加稳定 。
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用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时 ， 加入10克糖粉 。
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用电动打蛋器高档打出细腻白色泡沫时 ， 加入10克糖粉 。
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接着用高档位打发蛋白 ， 当蛋白有清晰纹路时 ， 再加入10克糖粉 ， 继续打发 。
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当蛋白打发到 ， 提起打蛋器能拉起小尖角 ， 并且小尖角不弯曲即可 。
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取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中 ， 上下搅拌 ， （不要打圈搅拌 ， 要十字搅拌或者像炒菜一样）再取1/3的蛋白放入面糊中 ， 上下搅拌 ， 搅拌均匀！将最后剩下的1/3蛋白放入面糊 ， 上下搅拌 ， 搅拌均匀 。
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将搅拌好的面糊倒入6寸活底蛋糕模具中 。（新手最好是用可脱底的蛋糕模具）在20-30cm的高度垂直向下震动几下 ， 震出气泡 。
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放入烤箱中下层 。
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150度 ， 50分钟 ， 上下火 。
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取出用牙签插进去看看熟了没有 ， 如果牙签上还有点粘糊的话 ， 再放进烤箱里继续烤5分钟试试 。直到烤熟为止
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出炉后 ， 再从20-30cm的高度垂直向下震动几下 ， 震动之后倒扣在烤网上 ， 直到蛋糕变凉后 ， 才能脱模哦！
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成品晾凉
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小贴士
蛋白一定要放点白醋可以使蛋白泡沫稳定！鸡蛋要常温的 。想要蓬松可以放3克泡打粉 ， 鸡蛋减少一个就可以了 。
文章插图
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不可以
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