湖南剁辣椒的做法最正宗的做法,湖南剁辣椒的制作方法窍门- _生活百科

辣椒是我们生活中离不开的，不管是炒菜、凉拌菜、火锅等都要放辣椒，剁辣椒又叫剁辣子、坛子辣椒等，不仅好吃还可以保存时间长，剁辣椒想要好吃辣椒的选择很重要，辣椒不要剁的太碎，盐的比例要掌握好等。
剁辣椒是湖南的特色美食，香辣过瘾，非常的好吃，辣椒是我们生活中离不开的辣椒，做成剁辣椒不仅好吃还可以保存时间长，用来蒸鱼，拌面都非常的好吃，在湖南家家都会制作剁辣椒，香辣过瘾，我朋友就是湖南的，每年都要带一些家乡特产给我们吃，其中就有剁辣椒，真的太过瘾了，下面就来分享一下湖南的剁辣椒怎么做才好吃。

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一、剁辣椒制作步骤1、准备食材：小米辣5斤、蒜2斤、姜1斤、盐300克、白糖80克、一包豆豉、50克味精、高度白酒
2、做剁辣椒要选择新鲜的辣椒，把坏的有虫眼地挑出来，也可以根据自己的喜好选择辣椒，辣椒蒂不要去掉，这样洗的时候不会进水，把辣椒用水洗两遍洗干净。
3、辣椒清洗干净后，把辣椒放到漏筐里晾干水分，把姜和蒜也洗干净，晾干水分，辣椒完全晾干水分后，把辣椒蒂去掉。
4、把辣椒放在案板上，用刀剁碎，准备一个干净的盆，要无水无油，把剁好的辣椒放进去，把姜蒜也剁碎放进去。

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5、加入盐、白糖、味精、豆豉，翻拌均匀，腌制一个小时，准备干净的容器，要无水无油，最好用白酒过一下，把腌制好的剁椒装进去压紧实，淋上白酒密封好，放在阴凉处保存，不仅好吃还可以保存时间长。
二、剁辣椒好吃小技巧1、想要做出来的剁辣椒好吃，要选择新鲜的辣椒，可以根据自己的口味来选择辣椒，辣椒洗过后要晾干水分，最好是自己剁辣椒，不用剁的太碎，这样做出来的剁辣椒口感更好。
2、做剁辣椒盐的量要掌握好，盐放多了，会太咸影响口感，盐放少了又容易坏，保存时间短，一般一斤辣椒放50克盐左右就可以了。
3、做剁辣椒的时候，可以根据自己的喜好放入蒜和姜，这样做出来的剁辣椒味道更好，放一点白酒，不仅可以增香，还可以使剁辣椒保存时间更长。

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4、做剁辣椒剁辣椒的时候，一定不能有水有油，装辣椒的容器也是一样，不能有水有油，不然容易坏，剁辣椒要放在阴凉处储存。
总结：剁辣椒酸辣可口，香辣过瘾，下饭又好吃的湖南剁辣椒就做好了，做一次可以吃很长时间，自己在家制作，干净卫生又好吃，剁辣椒每个人的做法都不一样，只要掌握好技巧，做出来的剁辣椒香辣可口，非常好吃。