鲢鱼头怎么炖汤,清炖鲢鱼头汤的做法大全-
我们通常说的鲢鱼可以分为花鲢和白鲢 ， 一般情况下不认识的还真的不好区分 。花鲢和白鲢长的是非常相似的 ， 但是你仔细的对比就可以区分开来 。花鲢鱼的头比较胖 ， 而且比白鲢鱼头要大 ， 白鲢鱼的鱼头略扁微长 。做鱼头汤、剁椒鱼头等 ， 就非常适合用花鲢鱼 ， 做出的菜品鱼肉鲜美 ， 味道也好 ， 所以吃鱼头我们还是要吃花鲢鱼头 。这下你知道怎么区分花鲢鱼和白鲢鱼了吗？下次记得不要买错了哦 。选好了鱼 ， 下面我们就来说一下花鲢鱼头怎么炖才好吃 ， 怎样使鱼汤成奶白色 。
原料：花鲢鱼头
调料：白醋、花椒、八角、葱姜片、胡椒粉、香菜、盐、味精
制作方法：1、我们将选好的花鲢鱼头清洗干净 ， 从鱼头中间对劈开 ， 记得一定要去掉鱼肉上的黑膜 ， 那个非常腥 。
2、锅烧热 ， 加入猪油放入鱼头两面煎至一下 。然后加入开水 ， 放入葱姜片、花椒、八角 ， 大火烧开 ， 保持沸腾至汤呈现出奶白色后 ， 改中火炖至鱼头熟烂 。
3、加入盐、味精、白醋、胡椒粉进行调味 ， 出锅后最后撒入香菜即可食用 。
【小贴士】：以上两个关键点 ， 一是用猪油煎至 ， 二是加入开水 ， 这样炖出的鱼头汤就是奶白色的 ， 而且特别鲜美 。
以上就是我对炖鲢鱼头的见解 ， 希望能够帮到大家 。
文章插图
配料大葱、生姜、花椒少许 ， 和鱼头一起炖 ， 个人认为加点豆腐挺好吃 ， 鱼头豆腐汤 。
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