怎么做红烧肉好吃又简单易学,怎做红烧肉简单又好吃又嫩窍门- _生活百科

这个问题很实在，也是个好问题。
毕竟红烧肉是一道大众名菜，无论是在南方还是北方的菜谱里，都是餐桌上常见的菜肴。
要想红烧肉做的好吃不腻也菜，那就得在选购五花肉上下功夫，最好是选用肥瘦相间的三层五花肉，特别是猪排下面的那层五花肉是最佳的选择。然后就是烹调技巧，最好是用砂锅来焖，做出来的红烧肉才香甜松软，入口即化好吃而不腻，营养极为丰富。

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虽然红烧肉所用的材料相当简单，但焖制的做法却比较消耗时间。但所谓慢工出细活，只有精心细做的烹饪，才是最美味的菜肴。
首先要浸泡腌制五花肉。把五花清洗干净，切3厘米左右的方块，不要把肉切得太，否则就不容易烹饪和食用。也不要切得太小，如果它太小容易就被压碎。

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然后放入砂锅中，加入半杯料酒，并将其浸泡在冷水中，这样毛细血管中的血液可以被浸泡，同时料酒可以很容易被肉纤维吸收，去除腥味，一般浸泡15分钟左右。
第二步炖五花肉。将浸泡过的五花肉洗净，然后加入一瓶啤酒用大火煮沸。再加入放半勺米醋和适量冰糖大约五六分钟后，水沸开了，用勺子小心把漂浮在水面上面一层黑色和红色的杂质去除，调至文火炖30分钟左右，这样可以使肉脆而嫩，红烧肉好吃的原因是这种慢火炖煮出来的。

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第三步铁锅收汁，当肉煮熟后可以用筷子蘸一下，把它换成铁锅。注意这个时候肉很脆很嫩。小心处理，然后放入适量生油、老抽和红豆腐乳提鲜上色。这时候可以轻轻翻动肉块，使颜色更加均匀，加入适量的盐调味，当汤变得浓稠有光泽时即可收汁，这道美味的红烧肉就可出锅上桌，非常的好吃不腻也不柴。

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红烧是一道家常美食，老少皆宜，我平时经常做着吃，废话不多说上才艺。
1准备食材:葱姜蒜，花椒八角桂皮，干辣椒，酱油老抽，糖，盐料酒，上好五花肉。
2切一下食材，五花肉切大块，葱切段，姜蒜切片。
3冷水下入五花肉焯水，放入料酒，葱姜，去腥，撇去浮沫。
4起锅炒个糖色，盛出备用。放油放入五花肉煸炒出油，油盛出，放入糖水，放入花椒八角桂皮葱姜蒜，小火慢炖1个小时，汤汁要是多的话开大火收汁，自己根据具体情况掌握，出锅。
终结:要想五花肉不柴首先不要太早放盐，焯水的时候一定冷水下去五花肉，煸好的五花肉倒入热的糖水，千万不要用冷水，用冷水肉会收缩，会很柴，希望我的回答可以帮到你。