不用牛奶怎么做蛋糕简单又好吃,怎样做蛋糕不用牛奶-
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牛奶VS水？
那使用牛奶和使用水做蛋糕差别在哪？
加入牛奶的蛋糕 ， 其脂肪含量稍高 ， 做出来的蛋糕更加松软 ， 同时奶香味更足 。单吃蛋糕就很好吃~
加入水的蛋糕 ， 缺少奶香味 ， 同时蛋糕体偏干 。需要搭配点奶油或者果酱会更加好吃~
无奶蛋糕配方（8寸）
蛋 5个；油 54g; 糖1 10g；水60g；低筋面粉 60g; 糖2 60g.
步骤：
第1步 ， 称好水、油、糖放进一个打蛋盆 。用手动打蛋器将牛奶、油、糖混合均匀 ， 最后成乳化的浑浊液体 。
第2步 ， 把低粉+可可粉过筛 ， 倒进浑浊液体的打蛋盆里 。用手动打蛋器混匀 。混匀手法尽量不要画圈 ， 用不规则的画 ， 一般是Z字画法 。
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第3步 ， 蛋清与蛋黄分离 。把蛋黄与步骤2的混合物混匀 ， 同样用Z字画法 ， 不可过度搅拌 ， 混匀即可 。
第4步 ， 打发蛋清 。把糖称好 ， 分3次加入蛋清中 。第一次加入是在 ， 蛋清刚打发 ， 出现大气泡时候 。第二次加入是在蛋清气泡变小即可加入 。第三次加入是蛋清气泡呈现略光滑状态 。最后蛋清打好的状态是小尖钩 。
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第5步 ， 蛋清与蛋黄糊混匀 。取1/3蛋清加入到蛋黄里 ， 混匀 ， 什么手法都可以 ， 这步骤没太大关系 。混匀之后 ， 把蛋黄糊倒入蛋清盆里 ， 用切拌手法混匀 。
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倒入模具 ， 135°烤1小时即可~
无水蛋糕 ， 全蛋打发就可以 。只需要2个鸡蛋 ， 40克糖 ， 80克低筋粉和10克油 。
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