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糖醋鱼怎样挂糊,制作糖醋鲤鱼一般应挂什么糊-( 三 )

  • 4 整鱼挂水粉糊，造型美观，对技术要求相对较高，可以使用“浇糊”的操作手法 。
  • 5 光滑的鱼肉表面增加更多的阻力，可以使水粉糊更容易附着在鱼肉的表面，有利于挂糊的操作 。

    • 糖醋鱼怎样挂糊,制作糖醋鲤鱼一般应挂什么糊-

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    最后总结鱼是人们最常食用的水产品，肉质鲜嫩，营养丰富 。糖醋鱼是鲁菜中的代表佳作，制作糖醋鱼是不需要上浆的，采用挂水粉糊的方式，通过7成油温炸至定型，8成油温复炸，最后浇调制好的糖醋汁制作而成 。糖醋鱼酸甜可口，外焦里嫩，造型美观，深受人们喜爱，还附有着“年年有余”的好寓意 。
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    文/【穆小厨】
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    答:糖醋鱼挂糊
    做法:1.鲤鱼洗杀干净后 改刀，用料酒，盐，胡椒粉 生姜葱水腌制
    2.和糊，淀粉，鸡蛋，面粉，脆炸粉少许
    3.面粉1:2淀粉用鸡蛋和开少量脆炸粉，然后糊里放点豆油，糊不要太稀负责挂不上
    【糖醋鱼怎样挂糊,制作糖醋鲤鱼一般应挂什么糊-】4.油温五成热，下油锅定型，分两次炸制金黄
    5.锅里少量油，放番茄酱，葱蒜姜沫，炒制气泡，少量水，盐少五块许，糖五十克，白醋少许，生粉勾芡，淋明油
    6.把炸好的鱼放盘里，浇上糖醋汁，撒上青红葱丝即可

    糖醋鱼怎样挂糊,制作糖醋鲤鱼一般应挂什么糊-

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