冬笋最美味的6种做法 冬笋的做法
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冬笋的做法(冬笋最美味的6种做法)
冬笋是这个季节最美味的食物，素有“金衣白玉，菜中一绝”之称 。冬笋与春笋相比，质量更高，营养丰富，脆爽可口，所以每年冬笋大量上市时，都会尝试各种各样的冬笋 。冬笋还是新鲜的最好，尤其是刚从土里挖出来，从山上带回家开始烧的 。它们清脆爽口，吃完了你还想吃 。
每年这个时候，我都喜欢周末回老家 。我爸爸挖笋的技术真的很高深 。他能在爬山半小时内背出半袋冬笋 。挖笋对我们这些半吊子城里人来说实在是无法理解 。冬笋完全埋在土里，肉眼看不见 。据说有冬笋的地方，土会有一条缝，土会稍微高一点 。用锄头往下挖几厘米，就能看到冬笋了 。当然，这是我父亲告诉我的理论 。练了之后发现还是掌握不了，只好做个吃笋的人 。冬笋是泥底笋，味道很美 。与春竹笋不同，一般的春竹笋已经发芽，在土壤表面肉眼可见 。
冬笋有各种好吃的做法 。今天给大家分享六种常见的冬笋做法，各有特色 。喜欢的朋友可以试试！
一、【冬笋雪菜骨头汤】
冬笋除了炒，还可以煲汤，一般是用猪骨炖 。可以根据自己的喜好选择哪些猪骨 。排骨、桶骨、扇骨等 。都有 。炖汤的时候还会加适量的酸菜，也叫酸菜，和东北的酸菜不一样 。加入酸菜不仅可以让口感更好，还可以吸收一些油腻的骨头 。
【原料】猪骨500g、冬笋2根、酸菜适量、姜片、盐、葱花；
【冬笋雪菜排骨汤的做法】
1.将买回家的猪骨洗净，焯水，放入锅内冷水中，加入适量姜片和料酒，大火烧开，再煮2-3分钟；
2.准备一个砂锅，烧热，加入适量猪油或食用油，油温七成热，放入骨头，翻炒片刻，炒至肉微黄，加入开水和姜片，大火烧开，盖上锅盖，大火煮5分钟，转小火慢炖；
3.炖骨头的时候，把冬笋处理一下 。将准备好的冬笋由下而上由浅入深切开，用手轻轻向两边掰 。竹笋的壳很容易剥掉 。去皮后清洗干净，带竹骨的冬笋可以切成大块或滚刀块；
4.切好的竹笋也需要焯水，用冷水焯水，煮2分钟左右 。冬笋焯水后味道不会涩，会更鲜美；
5.骨汤炖15分钟左右，把切好的竹笋放进去，小火炖半小时；
6.半小时后加入切好的白菜，也叫酸菜，继续炖15分钟，让三者的味道更好的融合在一起；
7.骨头总共炖了一个小时 。这时，你已经可以闻到一股浓烈的香味 。可以加一点盐 。酸菜是咸的，你应该少放一点盐 。当盐融化时，你可以用一点葱花煮它 。
8、好吃又营养的冬笋白菜骨头汤做好了，冬天喝一碗，暖暖的；
二、【冬笋炒香肠】
冬笋怎么吃？大部分人都会回答，冬笋炒腊肉确实是冬笋最常见的做法 。其实冬笋炒香肠和炒腊肉是一样的，都是很好吃的做法 。因为家里没有腊肉，所以给大家分享一份冬笋炒香肠 。
【原料】冬笋2根，香肠2根，蒜叶适量，蒜和小米辣；
[冬笋炒香肠的制作方法]
1.把冬笋买回家，先把壳剥掉，从侧面由下往上由浅入深切一刀，再拧一次，皮就剥好了 。把底部硬的部分切掉，清洗后再清洗；
2.将洗净的冬笋对半切开，横着切片，到笋尖时再竖着切，这样切出来的冬笋更整齐；
3.切好的竹笋要在水中焯水，放入锅内冷水中，加入少许盐和白醋，水煮2-3分钟，这样可以去除冬笋的涩味，使味道更甜更爽口，比冷水煮更能保持脆爽的口感；
4.将准备好的香肠斜切成片，撒上蒜叶的葱白部分，斜切成段，大蒜切片，小米辣切圈；
5.锅烧热，放入食用油，油温五成热，放入小米辣和蒜片，翻炒出香味，放入香肠，继续翻炒；
6.翻炒至香肠变色，微微卷曲，加入少许料酒，酱油，微微翻炒，再加入笋片，蒜白 。因为竹笋基本都熟了，不用炒太久，所以这里不用加盐 。香肠咸，加了酱油；
7.最后放入蒜叶，翻炒均匀，即可出锅；
8.鲜嫩无涩味的香肠冬笋就做好了；
三 。【油焖冬笋】
油焖冬笋和油焖春笋差不多，只是一个用冬笋，一个用春笋 。冬笋焖春笋味道绝对独特，鲜甜嫩滑，是这个季节独有的 。关键是操作很简单，喜欢的朋友一定要试试；
【原料】冬笋2个，姜片，葱花，盐，生抽，老抽，冰糖；
【油焖冬笋做法】
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