鱼香茭白肉丝的家常做法,鱼香肉丝茭白的做法窍门- _生活百科

您好，我是美食爱好者梓琪妈妈，一个爱生活爱美食的妈妈，很高兴有机会能回答您的问题！希望我的回答能给您带来帮助！

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鱼香茭白肉丝是我的家乡长见的一道家常菜品也是我最喜欢吃的菜品！
您需要提前准备这些食材：
主料：
（1）茭白：400克（切片）
（2）里脊肉：400克（切丝）
（3）胡萝卜：1根（切丝，也可以换莴笋）
（4）鸡蛋：1个
（5）木耳（切丝）
辅料：
（1）蒜泥：适量
（2）姜丝：适量
（4）葱花：15克装
调料品：
（1）白糖：10克
（2）大红绸醋：15克
（3）老抽：10克
（4）玉米淀粉：20克
（5）蚝油：5克

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1.肉丝洗净，沥干水份小碗装着，加入5克老抽，5克蚝油，10克玉米淀粉，鸡蛋一个！顺时针搅拌给肉丝上浆，搅拌至粘手即可，加入5克食用油锁住肉丝的水份，这样吃起来更嫩滑！
2.调鱼香芡汁：白糖10克，大红绸醋15克老抽5克，10克玉米淀粉，搅匀即可！
3.起锅烧油，倒入适量的食用油，五成油温放入腌制好的肉丝，转大火快速滑炒（时间不能长，时间长肉就会变老）直至变白倒入小碗备用！
4.大火倒入适量的食用油，放姜蒜炒香，加入茭白丝和胡萝卜丝还有木耳丝，快速翻炒。加入肉丝加入鱼香芡汁再次翻炒，放去葱花，出锅即可！

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【鱼香茭白肉丝的家常做法,鱼香肉丝茭白的做法窍门-】这道菜品不容易掌握的几个难点：
1.不想让肉丝老，一定要猛火快炒，火要够大，肉丝断生就要及时倒出！
2.鱼香芡汁是这道菜的精华所在，在口味上主要体现为：咸甜酸兼备，葱姜蒜香浓郁，因不同的菜式所需，也表现为清脆爽口！
3如果亲可以吃辣也可以放点剁椒，味道更加鲜美！
只要鱼香芡汁弄的好，您还可以尝试一下鱼香茄子，鱼香腰花，鱼香猪心等等，一切都能做！
再次感谢您的提问，祝您生活愉快，！谢谢
胡萝卜丝。青红椒丝。木耳丝。肉丝。茭白丝。
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