肘花的做法最正宗的做法,肘花怎么凉拌好吃又简单窍门- _生活百科

首先非常感谢能有这个机会和大家一起分享美食交流经验，本人吃货，喜欢研究制作各种美食，今天就和大家分享一道肘子的做法，做法还是比较简单，易上手，喜欢的朋友可以关注小编，每天都有美食分享给大家。

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【水晶肘花】
主料：猪肘子一只。
辅料：葱姜，香叶，料酒，生抽，香油，小米辣，陈醋等
第一步，肘子用喷枪将表面的细毛处理干净，用清水浸泡4小时，焯水10分钟去除血水和腥味。

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第二步，将肘子冷水下锅，加入葱姜，香叶，料酒大火烧开，去掉浮末，转小火煮至9分熟捞出，趁热去除骨头，然后将肉用刀切切铺均匀平整，让后用力卷紧，用线绳绑紧，让后上面压重物至定型，然后放到冰箱冷藏。
第三步，取一个小碗放入蒜泥，生抽，香油，小米辣，陈醋搅拌均匀，将肘子松绑切片，蘸着料汁就可以食用了。

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这样做出来的肘子最大程度保留了食物本身的原味，去除多余优质，口感清淡，蘸着料汁入口筋道，肘子本身的香味瞬间充满整个口腔，很过瘾。
唠叨几句
1 ，肘子最好带骨一起煮，这样容易入味，去腥，易成熟，骨头的滋味也融入到汤里了。
2 ，成品的卖相关键看卷的怎么样，一定卷紧实，用重物压制定型，这样口感筋道。
3 ，去骨要趁热，这样肉容易定型，但是要保护好双手，很烫的。
最后，祝大家天天开心，天天有美食，喜欢小编就关注吧，账号内有更多美食等着你呢，每天都有美味推荐给大家。
肘花问我怎么做！交你啊！去找蹦爆米花的老头！肘子塞到里面放好调料汤！一直蹦熟，老头大喊一声响了，离远点别蹦一身汤！记住飞出来的都是肘子花，趁热在地上捡起来马上吃，那味道绝了[赞]
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