鱼骨如何炸致酥脆,鱼骨怎样炸酥-
因为鱼骨有刺和难以炖烂，我们做鱼时大多数朋友习惯把鱼骨扔掉，其实鱼骨中含有丰富的钙质和微量元素，它可以预防骨质疏松，促进骨骼发育，弃掉实在可惜 。三文鱼价格不菲，我们以三文鱼骨为例，下面把我做的三文鱼分享给大家，怎么样让鱼骨酥脆还不浪费，吃出健康，吃出美味 。
1.一斤三文鱼骨（鱼骨不必剔的过于干净，少带一点鱼肉也可以）洗净，剁成6-8公分左右的段，装入盆中
2.鱼骨盆中加入盐、生抽、料酒、胡椒粉各适量，淹制半小时
3.大蒜3-5瓣，拍一下不用切碎，半根大葱切段，姜切5片，八角一个，白糖一小勺，备用
4.将三文鱼骨倒入高压锅中，再把（3）中的各种调料也投入锅中，加入一汤勺的清水（100mL左右），关上锅盖，按下蹄筋健开始高压炖煮（一般需炖煮两次口感最佳），时间到了出锅装盘即成 。
这种做法操作简单，味道鲜美，晾凉凝固成鱼冻后，其实就是鱼罐头，口感更佳，朋友们不仿试一试
要领：1.锅中添水不能过多，否则成了炖鱼骨汤了 。因为各种调味汁本身就是有水的，再加上锅中的水蒸气，就会自然形成汤汁
2.蹄筋健炖骨头易酥脆，第一次时间到后，打开锅尝一下酥脆的程度，然后根据个人口感和酥脆程度再决定是否进行第二次压力炖煮
3.出锅时最好端着压力锅倒入容器中，不要用铲子去铲它出来，弄碎了就不美观了
4.最好晾凉了放入冰箱冷藏，汤汁凝固成冻后再食用，口感更佳 。
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鱼骨给弄好 。切掉多余的肉，清洗干净 。把鱼骨切成小块 。小块方便入味，当然如果喜欢大块的话也是可以的，只是炸的时候比较难炸熟 。加入适量的盐，生粉和酱油，加入一两滴的酒进行去腥，搅拌均匀，连5到10分钟左右，让其入味 。
一个碗里装生粉，另外一个碗里磕破一个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液 。备用 。
热锅，倒入适量的油 。因为是要炸东西，所以油要比较多一点 。把腌制好的鱼骨先滚一遍生粉，然后再沾上鸡蛋液，最后再粘一遍生粉，然后放入油锅里炸 。
炸好一面之后再炸另外一面 。要等一面彻底变硬了之后再翻，否则很容易翻烂鱼肉 。两面炸至金黄即可捞出 。全部捞出之后 。放在碟子里面控一下油 。自己可以尝试一下，觉得味道可以了，就可以直接吃了 。
当然最好还是在重复炸一下，我这个鱼骨的厚薄处理的没有很好，所以重新复炸了一次 。炸好之后就可以出锅了 。吃的时候可以加一点辣的，或者是番茄酱都可以 。香香酥酥的味道很不错 。
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