黄骨鱼的做法家常 红烧黄骨鱼的做法,黄骨鱼怎么做好吃-
黄骨鱼就是黄辣丁，因为南北差异叫法有所不同 。学名叫做黄颡鱼，属于温和肉食性鱼类，喜食小鱼、小虾、螺蚌肉，白天喜欢栖息于水底层，不常活动，夜间游至水体的中、上层觅食 。
黄骨鱼没有鳞片，比较好处理，再加上只有主刺没有细小的刺，肉质鲜嫩，所以深受喜吃鱼食的人们喜爱 。
比目鱼也是爱吃鱼的人，一般为了保证鱼肉鲜美，黄骨鱼总是炖汤吃，细嫩的鱼肉，鲜美的鱼汤，实在是滋补的好物 。
下面比目鱼来介绍一下具体做法，希望对大家有所帮助 。
所需食材：黄骨鱼，豆腐，葱，姜，花椒，胡椒粉，盐，食用油 。
做法：1、黄骨鱼破肚去除内脏，冲洗干净 。黄骨鱼身上有粘液，可以用料酒洗净，还能去除鱼腥味 。洗的时候要小心鱼头附近的硬刺 。
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2、豆腐切小块，葱白切段，葱叶切成葱花，姜切片 。
3、取不粘锅，倒入适量食用油，抹匀锅底 。
4、加热，先放入姜片爆香 。在放入黄骨鱼，煎至两面微焦 。
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5、倒入热开水，放入葱段、花椒，煮开 。
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6、煮至鱼汤发白，放入豆腐，再次煮开，盖上盖子转小火焖煮 。
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7、煮至豆腐软烂，加盐、胡椒粉调味，出锅前撒上葱花即可 。
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小贴士：1、炖汤用的黄骨鱼，不用太大，几条20厘米就可以，小鱼更容易烂，也更容易入味 。
2、豆腐选择普通的即可，老豆腐有点苦味，嫩豆腐不易保持形状 。
3、煎鱼的时候切记不要多动，一面煎好成形再翻面，否则鱼肉易碎 。
4、放胡椒粉可以去腥还能提鲜 。
黄角鱼用姜片加茶油加适量盐，大火上锅蒸十分钟好吃 。
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