青皮萝卜怎么做菜,青皮萝卜怎样做好吃- _生活百科

最好吃的萝卜，绝对是广州街头摊铺常见的萝卜牛杂啊。
【青皮萝卜怎么做菜,青皮萝卜怎样做好吃-】犹记得十几年前，壹周君第一次去广州时，刚出地铁口，便被一阵浓郁的奇香吸引。循着这股香味走几步，映入眼帘的是一辆简陋的小推车，一个白发苍苍的老婆婆，穿着干净的白衫黑裤，一丝不苟地翻动着推车上的小锅。

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一锅冒着汩汩热气的牛杂，不但成功让搞不清状况的外地人壹周君停住了脚步，更是吸引了好几个一看就轻车驾熟的本地妹子。
妹子们穿得挺时尚，脸上妆感也很强，却毫不顾忌形象，每人捧着个一次性纸碗，或蹲或站，用竹签挑着大块的萝卜和汁水淋漓的牛杂往嘴里送，吃得那叫一个油光满面。一看，就是真美食的力量。
入乡随俗，壹周君当机立断也买了一碗。热气腾腾的萝卜，咬开又绵又软。里面浸透了牛杂的汁液，鲜甜与厚重并存，更兼一股独特的香味，完全令人一见钟情。
后来机缘巧合，请教过广州当地的朋友，这一份萝卜牛杂煲，倒也并不十分难做。

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准备大白萝卜一根，牛杂一副，完整意义上的牛杂包括牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺，日常集市难买齐的话，有其中两三样亦可。
配料一般是姜、桂皮、大料、草果、茴香、陈皮等一应日常卤料。
清洗干净的牛杂切成条、块状，加水和卤料包煮开，中小火煲半小时左右；再放入萝卜，一般十五分钟左右可以煲软，关火，可静置半小时以上，方便萝卜更加入味。
要吃时再热一热，装入小碗，视个人口味酌情添加酱料，再撒一把小葱香菜末，大功告成。