砂锅怎么做简单又好吃窍门,砂锅可以做些什么美食-
人类最早做饭的家伙就是砂锅 ， 新石器时代就有了 。不过那时的砂锅不叫砂锅 ， 叫陶罐 ， 陶土做的 ， 砂锅是陶罐的升级产品 ， 比它结实多了 。
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所以 ， 陶罐煮饭的基本原理依然被现代人延用 。尽管各种炒锅饭锅压力锅 ， 铜锅铝锅合金锅 ， 包括电子智能锅玲琅满目 ， 不再是古人的一锅煮天下 ， 但是都要靠锅来传热 ， 把饭做熟 。
作为传热烹饪的炊具 ， 不论什么样的锅 ， 必须要同时具备传热快、传热均匀两大特性 ， 否则不是好锅 。想想人家的饭做好吃完了 ， 你的饭还在锅里没熟 ， 或者挨着锅的饭都糊了 ， 锅中心的米还是生的 ， 这样的锅白送你都不会要是吧？
现在的砂锅就具备这个优良品质 ， 传热快还均匀 ， 而且很结实 ， 不像过去的砂锅 ， 传热、散热快一点就炸裂 。特别是做那些慢熟出香的饭菜 ， 简直就是神器 ， 无锅可代 。
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我最喜欢用来炖肉汤 ， 炖出的肉汤鲜美无比 ， 任何铜锅铁锅压力锅都做不来这个状态 ， 而且炖煮极为方便 ， 整个过程都能够随时调整 ， 汤水味道、火力火候 ， 完整享受炖肉全过程 。
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分享清炖排骨：
- 五升砂罐 ， 二斤排骨剁成寸段 ， 二两香菇温水泡发 ， 香葱挽把 ， 鲜姜拍开 ， 盐和现磨黑胡椒碎各适量 。
- 排骨段洗净放进砂罐 ， 加净水1.5升到罐口下五指处 ， 大火烧开撇去浮沫后转小火 ， 放进葱姜 ， 再烧开转最小火 ， 汤面有微微沸腾 。持续一小时 。
- 关火 ， 给盐 ， 五分钟后装盆给胡椒碎 ， 有喜欢香菜的 ， 可给点香菜或香葱段点缀出香 。
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