该放多少茶叶才能激发纯正茶香？ _茶知识

想要喝到一杯好茶，除了茶叶品质优秀之外，冲泡技巧也是关键。作为冲泡前的第一步，投茶也是有讲究的，不同的茶类和泡茶方式所采用的茶水比例并不完全相同，具体的投茶量还需要具体判断。
在泡茶时，若茶多水少，茶汤浓度则会过高，滋味苦涩，而且不能充分利用茶叶的有效成分；若茶少水多，茶汤浓度则会很低，茶味淡，香气薄，所以投茶量是会影响口感的。理论上来说，不同茶类由于香味成分含量及其溶出比例不同，不同饮茶习惯对茶水比例的要求也不同。

文章插图
01什么是“标准投茶量”？
投茶量是泡茶第一个需要考虑的问题。由于所泡茶类、饮茶习惯等不确定因素，投茶量不可能完全按照一个标准，但一般而言，大多数茶标准的投茶量为1克干茶配50毫升水，即茶水比为1：50 。
泡茶时根据个人口味可适当增减投茶量。习惯喝浓茶的茶友，可以稍微增加投茶量，反之亦然。优质茶叶，投茶量可稍减，反之亦然。投茶量多则冲泡时间缩短，少则加长。这些是泡茶的基本技巧，当然，用电子秤可以得到准确的投茶量，但通常来说，很少有人泡茶会用电子秤，只能凭经验来把握了。
02如何便捷确定投茶量？
在家泡茶确定投茶量最便利的方式是看体积取茶。
有的茶细小、扁平，或者是紧压茶，看起来一点点实际上够重量了；有的茶粗壮、蓬松，看起来多，却轻飘飘的，差不多放大半壶才够。因此根据茶叶形态而使用“体积投茶法”，是比较便捷的方法。（以盖碗为例）

文章插图
绿茶黄茶｜盖满盖碗底部
通常来说，绿茶和黄茶是所有茶类中公认最鲜嫩的茶类，且经过揉捻，浸出物出来快，盖碗冲泡时，放差不多刚好覆盖盖碗底部的量就可以了。
扁形的绿茶、竹叶青之类的，大约铺满盖碗底部薄薄一层的量就差不多了；毛峰、瓜片等稍微蓬松的绿茶，占盖碗体积的1/5左右。
不过要记住以下两点：
△不要盖上盖子，否则会把茶汤闷坏；
△一般用80—85℃的水（可以根据实际的情况做出微调）来冲泡细嫩的绿茶和黄茶，太烫和太低的水都激发不出茶叶的香味，会让茶汤变味。
红茶｜盖满盖碗底部，比绿茶稍多
红茶的投茶量与绿茶相似，差不多也是覆盖满盖碗底部的量，不过可以比绿茶多放一点量。

文章插图
类似祁红、金骏眉较紧细的红茶，投放体积占盖碗的1/5；滇红之类条索较粗的红茶，投放体积约1/4即可。
乌龙茶｜条形状占1/5-1/3，球形状盖过碗底
乌龙茶的种类非常多，可以根据不同的外形来确定投茶量。外形紧结弯曲、呈颗粒状的茶叶（如铁观音、黄金桂、冻顶乌龙等），一般投茶量为盖碗容积的1/5，因为颗粒型的乌龙冲泡开后，会迅速张开，放多了容易漫出。
外形紧结呈条形的茶叶（如大红袍、凤凰单丛等），一般投茶量为壶容积的1/3，以茶叶冲泡吸水膨胀后不超过壶口的茶叶量为宜。
白茶｜散茶占3/4-1/2，茶饼占1/5
因白茶没有经过揉捻，仅仅是鲜叶采摘后经过萎凋、干燥制作而成的茶类，所以干茶普遍较轻且蓬松，投茶量较大。

文章插图
散茶约占盖碗容量的3/4或1/2；白茶饼的话，差不多占盖碗容量的1/5 。
黑茶｜占盖碗容量的1/5
黑茶差不多占盖碗容量的1/5 。如果口味偏重的话，可以多放点茶叶，并且冲泡时间可稍微延长。
【该放多少茶叶才能激发纯正茶香？】泡茶本身是个逐渐熟练的过程，丰富的泡茶经验带来的并不是教条般的条条框框，而是更加随性自在的喝茶，自我总结出来的投茶量自然会更加适合自己的口味。