八大菜系之首是什么 _小知识

中国八大菜系之首是鲁菜。
中国有着八大菜系，这八大菜系都是中国饮食菜系的宝物。目前公认的八大菜系之首是鲁菜，鲁菜的历史非常的悠长，口味菜品都非常的齐全奇特。

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宋代以后鲁菜就成为北食的代表；明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津和东北各地的影响较大，是八大菜系之首。鲁菜来源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系，是历史最悠长、技法最丰硕、难度最高、最见功力的菜系。

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鲁菜是技法最多的菜系，有60多种之多，而且很难控制，是所有菜系中最考验功底的，并且鲁菜一直是笼罩人口最多，笼罩地区最广的菜系，中国1/2的人口，平时在家做的菜的口味就是鲁菜风味的。

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【八大菜系之首是什么】鲁菜以胶东菜、济南菜、博山菜、孔府菜等等融会为一体，而又以孔府菜的传承最为体系，原因就是孔府作为中国最大的世家历经百世一直延续传承。孔府菜是孔子食不厌精，脍不厌细饮食理念的具体体现，是典范的官府菜，选料精致，烹制讲究，盛器讲求，菜名寓意深远，古朴典雅，宴席礼仪稳重。孔府菜根本上分为两大类：一类是宴会饮食，一类是日常家餐。