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教您正宗豆腐脑做法和6大诀窍 怎样做豆腐脑


教您正宗豆腐脑做法和6大诀窍 怎样做豆腐脑

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如何制作豆腐(教你正宗豆腐和6个技巧)
最近很多粉丝跟我说 ， 孩子们不愿意喝春天给他们做的豆浆 。希望能教他做正宗的豆腐脑！说到豆腐脑 ， 这位粉丝还真找对人了 。胡师傅曾经跟我们村里一个做早餐的大爷学过做豆腐脑 ， 我自己也跟着大爷出人头地过 。豆腐的各种做法我都学过！只要你给我一把黄豆和适量的膏药或者内脂 ， 我就能把豆腐脑做成功！上周末 ， 我回到村里 ， 又见到了刘大爷 。刘大爷虽然老了 ， 但是只要有人想喝他的豆腐脑 ， 他不赚钱就给别人做！

回家和刘大爷交流才发现 ， 刘大爷做了32年的豆腐脑 ， 一半的时间都花在做豆腐脑上 ， 可以说是持之以恒 。告诉我叔叔关于我的事 。我有很多粉丝想知道你们是怎么做豆腐的 ， 也想和大家分享一下内脂豆腐的制作方法 。希望以后能有更多的人在家做正宗的豆腐 。刘大爷毫不犹豫地说 ， 没问题 。如果你需要我的帮助 ， 请随时问我！所以今天刘大爷就和大家分享一下他家正宗豆腐脑的配方 ， 他也给大家分享六个小窍门 。只要按照这个方法做 ， 保证做出来的豆腐脑吃起来嫩滑爽口！

【食材】:黄豆150g ， 清水1300ml ， 内脂约3g ， 白糖适量 。
【豆腐脑做法】:
1.首先将黄豆放入冷水中浸泡12个小时 ， 冬天浸泡15个小时 ， 直到黄豆完全膨胀 。

2.将黄豆放入搅拌机中 ， 将清水全部放入搅拌机中 ， 打开搅拌机 ， 搅拌3分钟后 ， 将搅拌好的豆浆过滤 ， 留下豆浆备用！

3.将内脂和30ml冷水放入陶瓷碗中 ， 搅拌均匀备用 。

4.将豆浆放入锅中 。大信息资源网大火煮豆浆后 ， 继续换小火煮豆浆2分钟 。时间到了 ， 关火 ， 耐心等待1分钟左右 。这时候豆浆大概90摄氏度 。

5.最后将搅拌好的内脂沿锅沿放入锅中 。慢慢搅拌均匀后 ， 盖上锅盖 ， 耐心等待20分钟待用！

制作豆腐的6个技巧:
招数一:做豆腐用的黄豆一定要完全浸泡 ， 冬天一定要浸泡15个小时 ， 不能用热水浸泡 ， 这样黄豆里的营养才能完全和水结合！
招数:做豆腐时 ， 1000ml豆浆对应2.5克内脂 ， 可不比信息资源网多也不少 。内脂过多会导致豆腐在饮用和发送信息资源网时又酸又苦 ， 内脂过少会导致豆腐不成形 。胡师傅建议 ， 每次煮豆浆的时候 ， 都要记住豆浆一开始在锅里的位置 。如果低于这个位置 ， 可以加适量的水 ， 让豆浆保持在这个高度范围内 。
支招:豆浆煮开后 ， 需要小火煮2分钟 ， 因为煮开的豆浆中还含有少量的皂素、胰蛋白酶抑制剂等物质 。只有将豆浆煮沸2分钟 ， 它们才能完全溶解 。
绝招:豆浆煮开后 ， 不能直接把内部的脂肪放进豆浆里 。你需要把豆浆放在85-90摄氏度再放入内脂水 ， 这样会让豆腐脑更嫩滑爽口！
招数:把充了脂肪的水沿着锅沿放入豆浆中 ， 然后慢慢搅拌一圈 。千万不要快速搅拌 ， 因为充满脂肪的水很快就会使豆浆凝固 。
招数:将内脂放入豆浆中搅拌均匀后 ， 需要马上盖上锅盖 ， 耐心等待20分钟豆腐成型 。不能半揭开锅盖 ， 会造成豆浆的热气流失 ， 导致豆腐没有成型！

做豆腐的时候 ， 只要记住这六点就行了 。制得的豆腐比酸奶嫩滑爽口 。这就是我今天给大家分享的正宗豆腐的配方和六大秘诀 。这个配方也是我一直在用的豆腐配方 。感觉用刘大爷的配方做出来的豆腐比酸奶还嫩滑爽口！
【教您正宗豆腐脑做法和6大诀窍 怎样做豆腐脑】


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