鱿鱼是一种软体的动物，鱿鱼中含有比较丰富的营养物质钙，铁以及蛋白质和各种氨基酸，食用之后对人骨骼的发育是非常有好处的，而且鱿鱼还具有预防贫血的功效，对于治疗很多疾病疗效也是非常好的，鱿鱼的吃法是非常多的，不过有些人喜欢吃干锅鱿鱼，特别是四川人做的干锅鱿鱼 。
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干锅鱿鱼的做法四川
【材料】鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量精炼油1000克(约耗50克) 。
【做法】
①鲜鱿鱼治净，横切成圈，纳盆，加入精盐、味精稍腌 。
②洋葱、西芹、红椒洗净，均切成菱形块 。
③海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗，加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料 。
④洗净锅上火，注入精炼油烧至四成热，下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟，倒出沥油 。
⑤锅留底油，放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料，烹入黄酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、红油，撒入酥花生米，起锅装入锅仔内，随配酒精炉上桌，即成 。
与鱿鱼搭配相宜的食材：竹笋——营养互补;黄瓜——增强免疫力;银耳——延年益寿;猪蹄——补气养血;虾——抵抗寒冷;木耳——排毒、造血;辣椒——促进消化 。
与鱿鱼搭配相克的食材：冬瓜——易引起身体不适;茄子——对人体有害;柿子——降低蛋白质的吸收且不利消化;番茄酱——会加重肾脏负担;茶叶——会影响蛋白质的吸收 。
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鱿鱼怎么做好吃?
1、铁板鱿鱼
【材料】鲜鱿鱼一条，洋葱一个，干辣椒一小把，姜两片，葱一段，盐，生抽，酱油 。
【做法】
①鱿鱼去掉内脏和膜，切成细丝控干水分 。
②放入油锅中炸得微黄捞出，葱姜，洋葱切丝 。
③锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放入葱姜丝煸炒 。
④加入洋葱，鱿鱼丝，烹入盐，生抽酱油炒匀 。
⑤放在烧热的铁板上上桌 。
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2、爆炒鱿鱼
【材料】圆葱，青椒，姜丝，蒜末，鱿鱼，料酒 。
【做法】
①先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀 。
②把鱿鱼用开水焯一下 。
③元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末 。
④在锅里放入适量的油，大火烧热，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅!
【干锅鱿鱼的做法四川】
