菠菜含铁元素多吗,青菜和菠菜的营养价值- _生活百科

菠菜和空心菜都是我们餐桌上常见的菜肴，菠菜和空心菜的口感各有千秋，菠菜口感顺滑、空心菜口感爽脆，那么菠菜和空心菜哪个营养价值更高呢？下面让超哥带你看看。
答案抢先看：在营养价值上菠菜和空心菜也是各有千秋的哦，不能一概而论哪个比哪个更有营养。

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【营养成分表】

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从表格可以看出来，菠菜和通心菜所含营养素种类全面，含量都比较高，是营养价值较高的叶菜类。菠菜富含维生素、蛋白质、矿物质、膳食纤维。每100 g可食部分含维生素C 30-40 mg,比一般果菜类含量高。含胡萝卜素2-4 mg,其含量跟胡萝卜不相上下,高出许多其它蔬菜。胡萝卜素经食用后能转化为维生素A,维生素 A 的作用是促进人体生长发育,对胎儿和婴儿尤其重要,它能维持正常的视觉,防止夜盲症；保持上皮组织细胞的健康,防止皮肤肿瘤的发生和发展;人体如缺少维生素A常引起夜盲、干眼、皮肤角质化等疾病[1] 。
空心菜同样营养丰富, 含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁等矿物质, 以及维生素B1 、B2和维生素 C , 还含有人体所需的八种氨基酸[2] 。从表中可知其钙含量比菠菜要高，而镁含量、维生素A含量不如菠菜，其它营养素含量与菠菜较接近。所以菠菜和空心菜在营养上各有所长，但两者都是营养价值很高的蔬菜。

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【食用小贴士】
【菠菜含铁元素多吗,青菜和菠菜的营养价值-】菠菜除了含有常见的营养素外, 还含有一种抗营养因子—草酸。菠菜含有较多的草酸,它能和食物中的钙质结合,形成沉淀而损失营养成分,烹制前用沸水焯一下,去掉大部分草酸即可保留钙质[3] 。
【总结】
菠菜和空心菜在营养上各有优缺点，但两者都是营养价值很高的蔬菜。为了满足每日人体营养需求，超哥建议大家不要挑食，饮食要多样化哦。
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参考文献
[1]崔彦玲.菠菜的营养价值与食用方法[J].中国食物与营养,2003(02):58.
[2]刘忠文.菠菜的合理营养与烹调[J].科技信息(科学教研),2007(23):59.
[3]伍永仁.蕹菜的营养和药用[J].福建农业,2008(05):37.
作者：钟慧婷赵力超