西安油泼面排行榜,西安哪家油泼面好吃- _生活百科

您好，我是乔大伟，关于您提的哪里的油泼面好吃？最正宗的是陕西油泼面吗？我来给您一一解答，希望能帮助到您。
要说哪里油泼好吃？我的回答是当仁不让的陕西油泼面好吃，作为土生土长的陕西愣娃，我从小到大都喜欢吃面，其中最喜欢的就是油泼面，都说西北人民爱吃面，不仅如此，西北人民更爱做面，例如，扯面，西府削筋，炒拉条，兰州牛肉面，烩面片，面条的做法很多，今天我就跟您分享一下陕西油泼面家常做法，做法简单，只需以下几个步骤就能在家做出好吃美味的油泼面。
原材料：面粉食盐凉水
配料：干辣椒面生抽盐鸡精岐山香醋大蒜大葱绿豆芽小青菜菜籽油
第一步：取适量面粉倒入盆里，加一点食盐，然后接着一点点倒水，边倒水边搅拌，搅拌至絮状，然后揉成面团，醒面半个小时，中间多揉几次，揉至表面光滑，不粘手为最佳。
第二步：豆芽和小青菜洗干净备用。
第三步：取一个不锈钢的盘子，最好找一个长方形的盘子，盘子底部刷上菜籽油，接下来将揉好的面团揪成大小均匀的面剂子，然后搓成长短均匀的长条，整齐的码放在刷过油的盘子里，待全部面都码放完成之后，在面剂子上部再次刷油，以免粘连，接着封上保鲜膜，再次醒面半小时。
第四步：将大蒜捣成蒜泥，大葱切沫备用。
第五步：锅内烧水，水烧开后，拿出醒好的面剂子，先拿两根，捏住两头，轻轻往两边伸，面条伸长以后，对折过来继续伸，力度不要太大，太大容易扯断，伸到面条成粗细均匀的棍棍面时就直接下到锅里，接着下入豆芽和小青菜，煮开后倒入凉水，一般煮两遍就熟了。
第六步：煮熟的面条捞碗里，依次放入盐，鸡精，生抽，辣椒面和岐山香醋，最后上面撒上葱花和蒜沫，烧点热油泼一下，美味既成，搅拌均匀就可以来吃了。
技术总结：
一、面粉与水的比例是，例如500克面粉加230克清水
二、搓面剂子时，一定要注意搓成的面剂子，长短均匀，不要伸出来的面粗细不均匀
三、喜欢吃裤带面的话，在伸面时，拿一根醒好的面剂子，放在案板上用手心压一下
四、我一般吃油泼面都是把醋和干辣椒面一同当放入碗里，用热油的温度，激发醋的香味，这样更好吃
好了今天的回答就到这里，希望我都回答让您满意，祝您生活愉快，阖家幸福。