用酵母发面总失败？牢记1步2物酵母发面 _小知识

酵母发面（用酵母发面总失败？牢记1步2物）
用酵母发面总失败？牢记1步2物，20分钟发满盆，柔软膨松，很适用

大家好，感激浏览我分享的文章，这次我要和大家说的是：『用酵母发面总失败？牢记1步2物，20分钟发满盆，柔软膨松，很适用！』

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发面对温度、湿度请求很高，所以很多人都以为夏气象温高、湿度大，发面是最容易的。然而，昨天有粉丝留言问我，她那儿的气温都37℃了，把面盆放在阳台上晒了2个小时，面竟然没发起来，到底是什么原因呢？
可以确定，绝对不会是酵母菌被“晒”逝世了！我问她是怎么发的面，她说把酵母粉放进面粉里，然后倒水和光滑，包上保鲜膜，放在阳台上发酵，大多数人都是这样的吧。

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为了加速发酵，有些人在和面时会参加一些白糖，后果确切会好一些，但也有不管用的时候。
【用酵母发面总失败？牢记1步2物酵母发面】她为什么发面失败？重要还是酵母粉的问题。这位粉丝是南方人，并不经常做面食，一袋15克的酵母粉都要分3次用。她说这袋酵母粉是去年12月份买的，保质期24个月，用了一次就夹起来了，放在案板上保留。
其实，这袋酵母粉已经失去活性了，无法发酵。密封状况下保质期有2年，但打开后受环境影响，可能几天就失活了，所以面粉不能直接加酵母粉。

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今天我和大家分享一下发面的技能，“一步二物”是症结，保证发面快，馒头柔软膨松味道香。
【自制馒头】
预备中筋面粉、酵母粉、白糖、酿造白醋、猪油。
【做法】
第一步、预备一个大碗，倒入250克的温水，大概35℃，和体温差不多。然后参加5克白糖、5克酵母粉，用筷子搅拌均匀，使酵母粉、白糖化开，期待5分钟，碗中涌现大批气泡就可以发面了。

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技能①：“一步”就是要检验酵母菌的活性，能发生气泡解释酵母菌有活性，能发酵。
第二步、面盆里倒入500克面粉，倒入10毫升的酿造米醋，再倒入预备好的酵母水，用筷子搅拌成资源网大面絮。再参加一块猪油，揉成光滑的面团。包上保鲜膜，放在温暖的处所发酵。
技能②：“二物”指的是酿造白醋、猪油。酿造白醋是发酵过的，含有必定量的高活性酵母菌，而且能供给微酸的环境，最合适酵母菌的生长，所以参加白醋后酵母菌能迅速滋生，从而迅速发酵。猪油能让面团更加洁白膨松，香甜可口。

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第三步、夏天温度高，一般20分钟就能完成发酵，满满一大盆，内部全是蜂窝，解释发好了。
第四步、撒一些干面粉，把面团揉10分钟，排出气体，再次揉光滑。然后搓成长条，切成大小一样的面剂子。如果不想揉了，直接就是刀切馒头。建议再揉一遍，口感更松软。

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第五步、蒸锅烧热后关火，将揉好的馒头胚放进蒸锅里，盖上盖子再发酵20分钟，馒头胚变大后就可以开火蒸，烧开后大火持续蒸15分钟关火，然后焖5分钟，就可以拿资源网出来吃了。馒头又大又白，膨松柔软，吃起来非常香甜，口感筋道。
这个发面的办法，不仅可以蒸馒头，也能做包子、花卷、馅饼等发面食品，很适用。